А так, начнем с теста, я его замесила из воды, соли и муки, не крутое, чуть помягче, даем ему отдохнуть, пока тесто стоит готовим фарш, у меня конина, курдюк через мясорубку, картошка и лук мелко нарезаны, соль, перец, а в конце после перемешки добавила молоко, главное для меня фарш должен быть жирный (ну это на мой вкус), а так с ним можно варьировать, из разного мяса.
Фарш готов, можно приниматься за тесто, делим его на части, смотря сколько у вас касканов, у меня три, поделила на четыре части(замесила больше, чем надо) каждую часть раскатываем
смазываем растительным маслом и разрезаем на полосы в 5-7 см
на эти полосы ближе к одному краю выкладываем фарш
затем второй половинкой накрываем фарш
и закручиваем до конца
должна получится розочка
перекладываем в смазанную мантоварку и ставим на огонь на 20-30 минут после закипания воды