Ингредиенты:
- 1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки
- 125 г сливочного масла
- 220 г сахара (лучше использовать hillisokeri)
- 1 ч.ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 3 яйца
- 1 ч.ложка крахмала
- 600 г смородины (в оригинале красная, но можно и черную исп.)
Приготовление:
1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.
2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.
6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.
7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!
У меня нет разъемной формы, поэтому я, как всегда, пекла в своей любимой стеклянной форме, по мне оч удобно и доставать пирог из такой формы не требуется, я всегда в ней пеку:) Смородину исп. из своих запасов, мы еще, когда Даниэль только родился, наморозили литров 10, но так и не съели все, и вот попался мне такой замечательный пирог! От рецепта не отходила, только сахар исп. не обычный, а для варенья. Правда пекла не 30 мин., а мин. 45, проверяла дер. палочкой. И вот когда края перестали прилипать, достала, начиночка получилась влажноватой, но не сырой, по мне, так и должно быть! Очень вкусный получился пирог, если еще смородину найду в морозилке, еще раз на днях испеку:) 
