Моя дочка просто обожает морковную выпечку, а так как ей сегодня 2 г.3мес. Решила ее порадовать морковным тортиком своего произ-ва и в честь нашего праздника сделала ей ее любимую свинку Пеппу)) 
Ингредиенты: сахарный песок 200 гр., 160 мл раст.масла, йогурт несладкий 60 гр., яйца 3 шт, мука 250 гр,разрыхлитель 1 ч.л,, корица 1,5 ч.л., мускатный орех 1/2 ч.л, соль 1/2 ч.л, морковь 260 гр.,орех фундук я добавила 80 гр, но можно больше, вкус с орехами супер!!! Приготовлением: берем 160 мл раст масла( у меня оказалось всего 120, на этом масло закончилось), и сахарный песок 200 гр, смешиваем блендером с насадкой венчик, добавляем йогурт, потом по-одному вводим яйца и хорошо смешиваем блендером. В отдельной миске смешиваем все сухие компоненты, мука, разрыхлитель, соль, корицу, мускат.орех. Трем морковь на мелкой терке, орешки рубим ножиком. К жидком тесту добавляем в несколько этапов все муку , тщательно перемешиваем, и остается только положить морковь с орехами. Еще раз все тщательно перемешиваем. Смазываем форму масло, сверху ее посыпаем мукой, излишки муки стряхиваем, это нужно для того чтобы торт хорошо отходил от формы. Выливаем все в форму, выпекаем причем-ре 170 градусов 40 минут. Когда торт при готовится достаем из формы, остужаем и режем на коржи, я прирезала на 3 коржа, промазываем кремом, но только когда коржи полностью остынут, иначе крем потечет. Крем:500 гр маскарпоне смешать с 120 гр сахарный пудры, на низких оборотах и недолго, совсем чуть-чуть. Украшаем по вкусу. Оригинал рецепта : http://andychef.ru/recipes/carrot/