Не получается шарлотка

Яблоки выкладывайте на дно и заливайте тестом. Тесто : 4 яйца(меньше не надо), стакан сахара, стакан муки и яблоки . Как только сильно-сильно взбили яйца+сахар — аккуратно вводите муку, помешивая, чтобы яйца не осели сильно и выливаете всё это на яблоки. Время у меня то же — температура та же.

А соду или разрыхлитель я НИКОГДА в ШАрлотку не добавляла.. Не понимаю ЗАЧЕМ... ( это моё удивление многим комментам тут ?!)

У меня пропорции такие же в рецепте. Заметила, чем сильнее взбивать, тем плотнее получается тесто в готовой шарлотке. Поэтому взбиваю недолго совсем, просто чтоб перемешать, обычным венчиком или вилкой. И добавляют разрыхлитель на кончике ножа. И яблоки не перемешивают с тестом, а кладу на дно формы, и заливают сверху. Экспериментируйте!

Попробуйте на четыре яйца сделать. Белки взбивайте отдельно от желтков. На каждый желток одна столовая ложка ледяной воды. Белки взбитые в пену вводят в тесто в конце, аккуратно перемешивая. И яблочки лучше дольками на дно формы. Если мелко нарежете и смешаете с тестом, то оно и не подумает подниматься)

Как вариант - чайная ложка разрыхлителя.

У меня какой то свой особый рецепт))) пришла к нему методом проб и ошибок)) 3 яйца,  сахар ванильный сахар (по вкусу), чайную ложку разрыхлителя, сливочное масло 50гр (растапливаю или мягкое), сметаны 2-3 столовые ложки, все это миксером) потом просеиваю муки 150гр примерно. Чтобы тесто не сильно густое было, когда много муки, пирог какой то сухой получается( потом форму застилаю бумгой, немного теста на дно, яблоки, присыпаю их корицей, сверху тесто. И пеку. Получается вкусно)) когда делала просто яйца мука и сахар то выходила какая то сухомятка жесткая((( 

Яблоки кладу на дно формы. В тесто еще разрыхлитель добавляю. И температуру немного выше 

4 яйца, отделить белки от желтков, белки взбить со стаканом сахара до стойких пиков, лопаточкой аккуратно ввести желтки и стакан муки

А разрыхлитель или соду, гашеную уксусом забыли добавить? Я точно так  же делаю, только пол-пакетика разрыхлителя после муки сыплю и все отлино получается

Привет!я уже писала кому-то...я последнее время только по такому же рецепту,как у Вас и пеку,НО! Яблоки режу и чуть сбрызгиваю лимон соком и поливаю 3 ст.ложками виски(бренди,коньяк и пр)-действует,как разрыхлитель для теста и аромат дает-очень вкусно получается и пышно,и соду не нужно. Удачи!))

Я так же делаю, обратила внимание, что если белки и желтки взбивать отдельно — пышнее получается, и лучше недовзбивать, чем перевзбивать. Прошлый раз в желтках еще чувствовался сахар, а я ввела белки — получилось супер. А в этот раз взбивала долго все вместе, получился осевший. Яблоки перемешиваю с тестом. Разрыхлитель никогда не добавляла.

Я всегда кладу сначала яблоки, а потом заливаю тестом. Поднимается отлично.

Тесто совсем не поднимается?

муки много для такого кол-ва яиц!

Я взбиваю 5 яиц со стаканом сахара в крепкую пену ( взбиваю миксером минут 7), затем добавляю муку просеянную, перемешиваю силиконовой лопаткой снизу вверх, очень аккуратно. В форму выливаю половину теста, кладу яблоки и заливаю оставшимся тестом. Шарлотка всегда пышная и оччччень вкусная.

Я пеку вот по такому рецепту,всегда получается и очень нравится шарлотка .

4-6 яиц взбить с 1/2 ст. сахара в пышную пену

всыпать 4-6 ст.л. муки (по кол-ву яиц) и 1/2 п. разрыхлителя

быстро перемешать и залить порезанные яблоки

печь 40-60 мин., 160-180С.

Яблоки на дно выкладываете, тесто: 4 яйца,масло сливочное, сахар стакан, хорошо все взбить,ванилин,мука,разрыхдитель.Заливаете яблоки , и в духовку заранее разогретую. 

А я всегда 4 яйца беру, в остальном как у вас.

Яблоки резу тонкими дольками, кладу на дно формы, потом слой теста, снова яблоки и оставшееся тесто.

Получается всегда.

Все как у вас, но из 4 яиц и щепотку соли. Перемешивать очень аккуратно и в одном направлении.

Взбиваю яйца. Постепенно ввожу сахар не переставая взбивать. Потом также всыпаю муку. Взбиваю. Яблоки кладу в форму и заливаю тестом.

Чайную ложку разрыхлителя или соду гасить уксусом. Всегда делаю по вашему рецепту,воздушная и пышная.

яиц маловато. ну и м.б.недовзбиваете.

сначала надо яйца с сахаром взбить а потом уже вмешать муку.

вы не добавили разлыхатель и масло)яйцо 4 шт необяз даже можно и до двух класть

А диаметр формы какой?может слишком большой,вот и не пышная

Я  к такому рецепту еще где то 100 гр майонеза добавляю, всега получается

4 яйца, сначала-белок с сахаром, потом желток, потом-понемногу муку

Может мука плохая? 

Добавьте еще одно яйцо