Торт «Монастырская изба»
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 3,5 стакана
Сливочное масло - 250 гр.
Сметана 20% - 180 гр.
Сода - 1/3 ч.л.
Сахар - 1 ст.
Соль
Для крема:
Сметана 25% - 600-650 гр.
Сахарная пудра - 180 гр.
Для начинки:
Клюква (на любителя), вишня или др. ягоды
(я впервые делала с клюквой, но самый лучший вариант - чередовать разные ягоды, например, клюкву и вишню)
Приготовление
1. Просеять муку.
2. Добавить сливочное масло. Оно должно быть мягкое (достать заранее из холодильника).
3. Перетирать муку с маслом до однородного состояния.
4. Сделать в тесте углубление, положить сметану, а в сметану - соду, гашеную уксусом.
5. Добавить соль, сахар.
6. Вымесить тесто, при необходимости добавить немного муки. (Готовность теста можно проверить так: раскатать пальцами краешек теста и скатать его трубочкой. Если тесто легко отстает от поверхности и без остатков, значит оно готово (см. видео)). Тесто не должно прилипать к рукам.
7. Обмотать тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа.
8. Для крема взбить миксером сметану и сахарную пудру мин. 5. (Чтобы крем был гуще можно заранее подвесить сметану в марле и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка). Взбитый крем поставить в холодильник.
9. Достать тесто и разрезать его на 3 части.
10. Раскатать каждую часть по очереди и вырезать «бревнышки» (можно по трафарету), по 5 на каждой. Всего должно получиться 15 ровных «бревнышек».
11. Положить ягоды и защипнуть.
12. «Бревнышки» уложить на противень швом вниз. Выпекать при 180 градусах 30-35 минут.
13. Готовые «бревнышки» хорошо охладить и укладывать в форму домиком: сначала 5 на основу, потом сверху 4, 3, 2, 1. Каждый ряд промазывать обильно кремом.
14. Торт оставить при комнатной температуре на пару часов, а потом убрать в холодильник (желательно на ночь). Украсить можно перед подачей.
Миндальная стружка:
Миндаль замочить на сутки в холодной воде. Затем очистить. Нарезать пластинками. Обсушить на сковороде. Стружка готова.
История происхождения этого торта очень туманна. Кулинарная легенда гласит, что в оригинале для приготовления начинки использовался чернослив. Вероятно, именно он символизирует черное духовенство, монашескую братию. А форма торта напоминает избу. Его еще называют «Вишня в сотах», «Вишневый сад», «Шалаш», «Соты», «Крыша», «Избушка под снегом», «Полено».
Еще больше рецептов в инстаграме - https://www.instagram.com/alena_kuraseva/ (видео-рецепты), а также полная версия на«YouTube»https://www.youtube.com/channel/UCifyGrXvMET8dNx_sSOgTYw