Накануне новогодне-рождественских праздников хочется чего-то необычного и сказочного. В эти праздники стол полон различных угощений. Среди разнообразия блюд немалую часть занимает сладкая выпечка. Новогодних печенек я уже напекла, теперь нужно что-то придумать к Рождеству! И буквально вчера в одном из журналов наткнулась на рецепт Английского Рождественского кекса. На родине этот десерт называют «Christmas cake», подают его к столу и как готовое блюдо, и в составе других вкуснейших десертов (например, с мороженым и так далее). Истоки этого рецепта - в пресловутых английских пудингах. По традиции кекс готовится не меньше, чем за полтора - два месяца до 24 декабря (католическое и протестантское Рождество). Процесс подготовки делится на само приготовление и выпекание (3,5 - 4 часа) и время доведения "до кондиции", когда кекс регулярно (раз в 7 - 10 дней) пропитывается ромом или другим алкоголем и настаивается. Кекс очень ароматный, долго храниться, очень необычный для наших традиционных вкусов, так как он не нежный, а насыщенный, не хрупкий и воздушный, а тяжелый, плюс к этому добавьте, что он имеет значительное количество алкоголя, что тоже ставит его в ряд необычных десертов. Хотя алкоголь в процессе настаивания испаряется, но особый вкус насыщенности кекс все равно приобретает.
Т.к. у меня нет в запасе 6 недель, то я решила попробовать испечь кекс не по оригинальному рецепту, как раз такой рецепт мне попался в журнале и я не хочу использовать в выпечке алкоголь и тратить на выпекание 3-4 ч, поэтому этот рецепт мне подходит идеально. Надеюсь, своим вкусом такой кекс нас порадует не меньше, чем традиционный английский рождественский кекс.
