Уродилось в этом году много черноплодной рябины. Жаль полностью оставлять такое богатство птицам, надо и самим успеть полакомиться! Вот и было принято решение сварить варенье.
Сбор ягод прошел вполне быстро дружной компанией.После чего началась дискуссия про само варенье. Оказалось, что варить только из черноплодки не очень хорошо, т.к. она понижает давление. Значит надо чем-то разбавлять... ...а сколько яблок уродилось... Вот и решение! Мной слегка был проштудирован интернет в поисках рецепта. Вот что я нашла: -черноплоднач рябина 1 кг.; -яблоки 400гр.; -сахар 1,5 кг.; - вода 2 ст.; -лимонная кислота 5-7 гр.; - корица по вкусу. Я немного отошла от предложенного рецепта и упростила его под себя. От корицы и лимонной кислоты отказалась совсем. Ягоды надо промыть и перебрать. В оригинале их надо опустить в кипяток на несколько минут, а потом в холодную воду. Я это делать не стала. Сварить сироп: 2 ст. воды + 500 гр. сахара. В сироп опустить ягоды, довести до кипения и варить еще 3-4 минуты.
Оставить на 8 часов. Яблоки очистить, положить в холодную чуть подсоленную воду (чтобы не чернели). В воду я класть не стала, ведь в варенье будет не понятно успели они почернеть или нет... Хочу заметить, что все ингредиенты я брала из расчета на 1,5 кг. ягод.
Нарезать яблоки на мелкие дольки и опустить в кипяток на 8-10 минут, не разваривая их. Я еще немного проварила.
Черноплодку поставить на огонь, довести до кипения, добавить оставшийся сахар и варить. Фраза "добавить яблоки за 15-20 минут до готовности" меня ввела в ступор. Я добавила яблоки минут через 15 после добавления сахара. И варим все до готовности (загустения сиропа). В конце кладем корицу и лимонную кислоту (я их не добавляла).
После чего горячее варенье надо разлить по стерилизованным банкам. Варенье я варила поздно, после того, как уложила ребенка спать и банки помыть до его сна мне тоже не удалось. Так что я оставила варенье еще на один день в кастрюле. А на следующий день просто довела его до кипения и закатала. Банки я стерилизую в микроволновке. Просто наливаю немного воды в банку и ставлю сразу несколько штук на полную мощность на 4-5 минут. Крышки кипячу в ковшике. Вот что у меня вышло
Готовые банки поставила "вверх ногами" и укрыла. Одна банка полусилась не полной, ее мы уже едим. А вот еще побаловали себя "компотиком" залив кастрюлю из под варенья водой.
А на следующий день был вот такой завтрак
из блинсиков и снятой с варенья пены :) На вкус варенье мне очень понравилось. Муж уплетает его просто с булкой и вполне доволен!
Санкт-Петербург