Кетчуп по-болгарски.

Невероятно вкусный кетчуп. Без уксуса, без стерилизации.

Помидоры - 5 кг

Болгарский перец - 0,5 кг

Лук репчатый - 0,5 кг

Масло растительное ( без запаха) - 300 мл

Сахар - 200 г

Чеснок - пол стакана (зубчиков)

Корень хрена - 2 штуки ( см по 10-15)

Соль по вкусу.

Прокручиваем овощи через мясорубку. Кожу с помидоров снимать не нужно.

Хрен трем, чеснок через давилку или на терке.

Томаты, перец и лук помещаем в кастрюлю для варки, добавляем растительное масло и варим, периодически помешивая. После закипания убавляем огонь на минимум и не накрываем кастрюлю. Через час добавляем чеснок, хрен и сахар. Солим по вкусу. И варим еще 2 часа.

На соль и сахар пробуем, варьируем.

В это время подготавливаем банки. Я "обжариваю" их в духовке. Через три часа разливаем кетчуп в стерильные банки и закрываем. Все. Готово. Как остынет, можно есть.

Из этого количества получается 3,5 - 4 л. кетчупа.