Лазанья

Потеряла ссылку на оригинальный рецепт. Готовлю уже давно "из головы", кое-что модифицировала, так что записываю сюда и делюсь с такими же любителями лазаньи, как и я :)))) Очень простое, сытное и недорогое блюдо.

Ингридиенты.

Для соуса "Бешамель":

- молоко (750 мл)

- сливочное масло (150 г)

- мука (3 ст. л.)

Для лазаньи:

- мясной фарш (700 г) - я беру свинина + говядина, но можно, в принципе, любой.

- тёртый сыр (200 г)

- листы лазаньи (1 пачка) - у меня не требующие предварительного отваривая (см. на упаковке)

- томатная паста (500 мл) - у нас она довольно жидкая. Если в виде пюре, то где-то 150-200 г, разбавить водой.

- репчатый лук (1 шт.)

- чеснок (3 зубчика)

- морковь (1-2 шт.)

- помидоры (2 шт.)

- паприка (1 шт. или 1/2)

- базилик

- соль

- перец

Приготовление.

Сначала я делаю соус "Бешамель". Сливочное масло нужно выложить на сковородку (я беру керамическую), растопить. Затем добавить муку. Это самый ответственный момент во всей лазанье, потому что лично я дико расстраиваюсь, если соус получается с комочками (( Хотя, наверное, комочки не сильно заметны в лазанье, но если такая неприятность всё-таки случилась, то я процеживаю соус через сито.

Чтобы комочков не было, нужно просеивать муку через сито, добавляя постепенно, по одной ложке, быстро размешивая после каждой.

После этого в полученную смесь добавить молоко и держать на среднем огне до кипения, изредка помешивая. Добавить щепотку соли, чёрного перца и базилика. Когда соус закипел - снять с огня (он будет загустевать, остывая).

Лук и чеснок измельчить, обжарить в глубокой сковороде, добавить фарш, посолить. Пока обжаривается фарш, натереть морковь, порезать помидоры и паприку. С кухонным комбайном возня с овощами занимает считанные секунды :))

Добавить измельчённые овощи к фаршу, залить томатной пастой, перемешать и тушить под крышкой около 10 минут. Можно так же добавить перец и базилик.

В форму для запекания с высокими бортами (у меня стеклянная) первым слоем налить на дно около 1/4 от всего соуса "Бешамель". Далее выложить листы лазаньи. Тут уже нужно смотреть по своей форме, сколько. Но, главное, они не должны лежать впритык! По краям от формы желательно расстояние около 1 см, а между листами до 0,5 см. Листы разбухают при выпекании лазаньи, как и обычные макароны.

На первый слой листов лазаньи выложить часть обжаренного фарша с овощами. Посыпать сыром. Сверху выложить новый слой листов лазаньи. Хорошенько промазать их соусом "Бешамель", сверху положить часть фарша, посыпать сыром. Далее идёт новый слой. Их может быть сколько пожелаете, я делаю 4-5. Слишком высокую лазанью в первый раз делать не рекомендую, потому что нужно убедиться, что жидкость покрывает все слои, иначе верхний слой листов просто не сварится. Придётся есть сухие макароны (( Так что рассчитывайте по своей форме.

Последний слой листов лазаньи залить остатками соуса "Бешамель" и посыпать остатками сыра. Проследите, чтобы все листы лазаньи были на уровне окружающей их жидкости и как бы слегка "утопали" в ней.

Накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около часа, но, опять же, зависит от духовки. Нужно следить за лазаньей время от времени. Под конец готовки можно снять фольгу, чтобы сверху образовалась сырная корочка. Выключить духовку, дать дойти ещё каких полчасика. Чем дольше - тем идеальнее. Я готовлю днём к ужину.

Приятного аппетита!