Заготовка 🍅

Я делаю крестом неглубокие надрезы на стороне не где ветка была, а на противоположной, нижняя жопка короче) а где веточка была , иногда сначала, а иногда после снятия шкурки вырезаю как бы конусом . Разницы не заметила . Ну разве что когда шкурка снята, помидор более скользкий и менее удобно вырезать эту жопку.

А я беру сливки для маринования и удаляю шкурку, чтоб потом не плеваться.

Мне кажется это скорее от сорта зависит. Есть помидоры, что и в кипятке варить- не лопнут. Для консервации обычно выбирают некрупные плоды, с толстой кожицей, мясистыми стенками. Они же обычно не такие сочные. Типа Сан Марцан, Буденновки, Сливки.

Я протыкаю для того, что просолились лучше, если кожа не лопнет. Жто сорта с толстой кожей, котор ые и так хорошо себя при мариновании ведут. А так от сорта зависит, тонкокожие хоть протыкай, хоть нет, лопнет.

Вилкой протыкаю, но некоторые все равно лопаются

Я протыкаю иголкой несколько дырочек там, где была плодоножка.

Я твкаю ножом. Шкурка лопается. Но помидоры от этого менее офигенными не становятся🤣