Ингредиенты:
-Яйцо (в тесто) — 5 шт
-Сахар (в тесто) — 1 стак.
-Мука (в тесто) — 1 стак.
-Какао-порошок (в темное тесто) — 3-4 ст. л.
-Молоко сгущенное (вареное, в начинку) — 1 бан.
-Соль (мелкая, в тесто - щепотку)
Приготовление:
1. Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.
Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.
2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.
3. Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.
4. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.
5. Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.
6. Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.
7. В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.
8. Достаем форму из духовки.
9. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
10. Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
11. Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть.
Рулет готов! Приятного аппетита!
Пирог творожный " Слезы ангела"
Пеку не первый раз, но по
структуре всегда получается абсолютно разный. Но вкус один и он не
забываемый, такой лёгкий, воздушный... М-М-М-М 
На фото только что из духовки, ещё даже слёзки не проступили. В разрезе фото постараюсь сделать в след. раз, уж очень быстро улетает этот творожный пирог-торт со стола.
Рецепт нашла на просторах всемирной паутинки.
1) Мука - 1 ст-н, разрыхлитель - 1 ч.л., масло слив.-80 гр.(иногда в целях экономии, заменяю сливочным маргарином), сахар -2 ст. л., яйцо-1 шт.
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с маслом. Яйцо смешать (взбить) с сахаром. Все ингредиенты смешать, получится комочек теста. Тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 30 минут.
2) В это время приготовить начинку.
Творог-500 гр., сахар-0,5 ст-на, желтки -3 шт, манка - 1 ст. л., сметана или сливки -100 гр., можно добавить ваниль. Все ингредиенты смешать миксером.
3) Суфле (самая вкусняшка).
Оставшиеся белки 3 шт взбить с сахарной пудрой (у меня её вечно Нет, поэтому я беру обычный сахар)- 3 ст. л.
********************************************************************************************************
Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке
19 часов назад
-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)
Приготовление:
Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.
Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Не забудьте позвать друзей на чай!
*******************************************************************************************************
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
Приготовление:
В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
Приятного аппетита!
*********************************************************************************************************
Вкусная творожная запеканка
22 часа назад
-500 г творога
-3 яйца (разделить желтки и белки)
-5 ст. л. манной крупы
-3 ст. л. сахара
-1 ч. л. ванильной эссенции
-1 ст. л. разрыхлителя
-изюм или сушеная клюква - по вкусу
Приготовление:
Все продукты из списка, кроме яичных белков, тщательно перемешиваем. В отдельной посуде со щепоткой соли взбиваем белки до образования мягких пиков. Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов С.
Осторожно примешиваем к творожной массе белки и выливаем готовую массу в форму, смазанную сливочным маслом.
Ставим в духовку и выпекаем около 45 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Подаем запеканку тёплой со сметаной или вареньем.
*********************************************************************************************************
Татарские пирожки
11 октября, 06:30
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
Для начинки:
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец
Приготовление:
Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".
Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.
Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.
В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.
Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.
Подаем к супу или просто так едим.
*******************************************************************************************************
Пирожки "БОМБОЧКИ"
11 октября, 06:27
«Бомбочки» покорят Вас своим незабываемым вкусом!
Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков)))
Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными!
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль
Приготовление:
Помидоры порезать кружочками.
Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Стаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
Приятного аппетита!
*******************************************************************************************************
Три простых салатика с кальмарами
11 октября, 06:22
Ингредиенты на 500 грамм кальмаров:
• 5 свежих огурчиков;
• банка консервированных ананасов;
• 5 яиц;
• густой майонез;
• лимон.
Приготовление:
Подготавливаем кальмаров для салата
Для приготовления салата с кальмарами, надо подготовить их. Стоит покупать тушки, которые сначала чистят, ошпаривая кипятком и вытягивая спинную хорду, засунув руку в кальмара. Потом счищают верхнюю пленку ножом или руками. Кальмара закладывают в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой. Через 30-45 секунд выключаем плиту и оставляем в кастрюле под крышкой на 5 мин. Чтобы избежать переваривания (мясо станет жестким), кладите продукт в кипящую воду и проваривайте не больше 2 мин.
Дальше для салата нарезают огурцы кубиками. Так же режут кальмары, ананасы и вареные вкрутую яйца. Снимают цедру с лимона и добавляют к ингредиентам.
Все перемешивают и заправляют жирным майонезом с лимонным соком. Украшать можно по желанию.
2. Салат с сыром
Не менее простой салат из кальмаров, который так же вкусен.
Ингредиенты:
• кальмары
• вареные яйца
• сыр
• репчатый или зеленый лук
• майонез.
Приготовление:
Количество ингредиентов можно брать по желанию. Кальмаров отваривают, лук режут четверть кольцами и сбрызгивают уксусом или соком лимона. Остальные ингредиенты режут кубиками, смешивают и заправляют майонезом. В этом салате сыр можно заменить яблоком. Но в таком варианте салат стоит заправить оливковым маслом.
3. Салат с кукурузой
Этот салат – одна из модификаций «Мартовского».
Ингредиенты:
• кальмары
• консервированные ананасы
• яйца
• кукуруза
• лук
• майонез.
Приготовление:
Лук режут мелко, кальмары, яйца и ананасы – кубиками. Смешивают все с кукурузой, заправляют майонезом.
В таких салатах экспериментировать можно до бесконечности, радуя себя и своих близких каждый раз новым вкусом полезных кальмаров.
Приятного аппетита
******************************************************************************************************
Торт, который тает во рту. Для обожателей блинов
11 октября, 05:24
*************************************************************************************************************************
Рататуй с овощами под соусом
Ингредиенты:
- 500 г цуккини или кабачков
- 500 г баклажанов
- 500 г помидоров
Ингредиенты для соуса:
- 350 г болгарского перца
- 350 г помидоров
- 200 г лука
- 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
- соль
- растительное масло
Ингредиенты для заправки:
- 5 ст.л. растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень по вкусу
- соль, перец
Способ приготовления рататуя:
Готовим
соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет
чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет,
оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать
кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы,
нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец,
жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока
соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер,
измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму,
разровнять.
Цуккини
нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими
кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30
минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими
кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.
Готовим заправку. Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи
полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать
при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы,
поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании, при
подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Рататуй готов! Приятного аппетита!
Картофельные гнёзда из пюре с начинкой
Способ приготовления картофельных гнёзд:
Приготовить горячее картофельное пюре.
Пюре должно быть очень густым, чтобы хорошо держать форму - молока много не надо, но не жалеть в пюре яиц.
На противень выстелить не смазанную маслом пергаментную бумагу и слегка посыпать ее пшеничными панировочными сухарями.
Из кондитерского мешка отсадить на пергаментную бумагу горячее пюре (как руки терпят): сначала отсадить дно гнезда в виде сплошного круга, затем по окружности нарастить стенки гнезда в высоту.
Положить в гнезда начинку из готовых продуктов - по вкусу и наличию. Например, жареные грибы, измельчённые ветчину, мясо или др.
Поверх начинки выложить по кусочку мягкого сыра.
Поместить в разогретую до 220-240 гр. С духовку, чтобы пюре покрылось лёгкой кремовой корочкой, а сыр расплавился и зарумянился.
Готовым гнездам дать немного поостыть, затем аккуратно снять противня и разложить на блюде.
Блюдо можно предварительно выстелить салатной зеленью.
Сверху гнезда украсить зеленью и подать горячими.
Картофельные гнёзда готовы! Приятного аппетита!
*****************************************************************************************************************************
Кролик с овощами и ароматными травами
Ингредиенты:
- 2-2,5 кг мяса кролика
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сухого вина
- 200 мл жирной сметаны
- 50 мл растительного масла
- 1/2 лимона
- соль, перец, паприка, мускатный орех, базилик, орегано
- зелень (укроп, петрушка, кинза, розмарин)
Способ приготовления кролика с овощами:
Тушку кролика вымыть и нарезать крупными кусками. Очистить и пропустить через пресс чеснок, выдавить сок половины лимона, добавить соль, все перемешать. Этой смесью натереть куски мяса и оставить мариноваться 2-3 часа. Обжарить мясо в растительном масле до образования корочки. Переложить в кастрюлю с толстым дном. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в масле, оставшемся после обжаривания кролика. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю с кроликом добавить лук и морковь, помидоры, сметану и вино. Тушить под крышкой 1-1,5 часа. За 15 мин. до окончания посолить, добавить приправы и рубленую зелень.
Кролик с овощами готов! Приятного аппетита!****************************************************************************************************************************
Торт клубничный с апельсиновым ликером
Ингредиенты на 1 бисквит:
- 3 яйца
- 1 п. ванильного сахара
- 100 гр. сахара
- 70 гр. муки
- 25 гр. крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 6 ст.л. ликера (апельсинового).
Печем 4 бисквита – два белых, два шоколадных. Для того, чтобы получить шоколадный в тесто добавляем какао – 2-3 ст.ложки. Теперь пропитываем готовые коржи ликером.
Делаем крем: 1 л. сметаны, сахар, ванильный сахар, 80 гр. белой кокосовой стружки. Сметану взбиваем с сахаром. Обжарьте кокосовую стружку не добавляя масла, добавьте к взбитой сметане и тщательно перемешайте.
Теперь берем ягодки и укладываем их на крем. Не бойтесь перестараться и переложить клубнику – маслом кашу не испортишь.
Составляем торт : Шоколадный корж – крем – клубника -крем – белый бисквит – крем – клубника – крем – белый корж – крем – клубника-крем – шоколадный корж.
Сверху торт можно украсить шоколадной глазурью, а затем клубникой.
Торт клубничный готов! Приятного аппетита!
*****************************************************************************************************
Торт-панна кота с печеньем и вишней
6 часов назад
Ингредиенты:
- 600 мл. сливок 35%
- 75 гр. сахара
- 1 гр. ванили
- немного лимонной цедры
- 100 мл. молока
- 15 гр. желатина
- 250 гр. печенья савоярди (31 шт. 10х2 см.)
- 90 мл. молока
- 40 гр. шоколадных капель (мелко рубленый чёрный шоколад)
- 250-300 гр. вишни в собственном соку
- 200 мл. вишневого сока (от компота)
- 2 ст.л. сахара
- 7 гр. пектина (Gelfix extra Dr.Oetker)
- мята для украшения
Способ приготовления торта-панна кота:
Замочить желатин в холодной воде, молоко нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке. Ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру, хорошо размешать и поставить на 7-10 мин. в холодильник, чтобы крем немного загустел.
На дно формы выстелить печенье (10 шт.) и обильно смочить его молоком с помощью кисточки. Вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди, которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом слегка притопив его в креме.
Выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком. Накрыть пищевой плёнкой, поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа.
Аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы феном.
Откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить.Смешать пектин с сахаром и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и не переставая мешать варить 3 мин. от начала закипания, охладить и смешать с вишней, дать слегка загустеть. Покрыть верх торта вишней, украсить мятой.
Торт-панна кота готов! Приятного аппетита!
*****************************************************************************************************************************
Гусь с яблоками и черносливом, маринованный в вине
Ингредиенты:
- гусь (потрошеный и ощипанный) - 2,5-3 кг.
- соль, свежемолотый перец
- майоран (по желанию)
- оливковое (или растительное) масло для смазывания птицы
- куриный бульон или вода - 300 мл. (можно сварить бульон из потрошков гуся, если продаются вместе с гусем)
- яблоки (желательно антоновка) - 3-5 шт.
- чернослив - 100-150 гр.
Гуся вымыть, хорошо обсушить и срезать лишний жир. Отрезать кончики крыльев. Подвернуть кожу на шее и закрепить при помощи зубочисток. Натереть гуся внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем. Прикрыть птицу пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 10-12 часов.
Если гусь не молодой, то мясо может оказаться суховатым. Чтобы избежать этого, гуся можно замариновать. Самый простой и дешевый способ - обмазать гуся майонезом и убрать в холодильник на 10-12 часов или на ночь. Можно обмазать гуся смесью горчицы (2 столовых ложки) и меда (1 столовая ложка). Можно просто горчицей.
А вот более дорогой и изысканный пример маринада: 1 лимон ошпарить кипятком и нарезать кружками или полукружками. Гуся натереть солью и перцем, положить в достаточно широкую и глубокую емкость, и залить бутылкой белого сухого вина. Накрыть форму пищевой пленкой, убрать в холодильник и мариновать 10-12 часов.
Приготовить начинку. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, и нарезать крупными дольками. Чернослив вымыть, обсушить. Можно разрезать ягоды пополам, а можно оставить целыми. Смешать яблоки с черносливом. Наполнить брюшко гуся яблоками с черносливом (не утрамбовывать). Сколоть брюшко зубочистками или зашить. Гуся хорошо обмазать оливковым или растительным маслом. Для того чтобы придать птице компактную форму связать крылья и ножки при помощи толстой нитки.
На противень положить отрезанные кончики крыльев (желательно использовать глубокий противень). На крылья уложить гуся спинкой вниз. Кожу на ножках и грудке наколоть зубочисткой - это для того, чтобы вытапливался лишний жир во время запекания. В противень влить горячий бульон или воду, противень закрыть фольгой и поместить в нагретую до 200 C духовку на 30 минут. Затем температуру снизить до 180 C и запекать гуся 2,5-3,5 часа или дольше, в зависимости от веса птицы.
Время запекания рассчитывается следующим образом: на каждый килограмм веса гуся - 45 минут + 30 минут на общий вес птицы. Очень удобно запекать гуся вместо фольги, в пакете или рукаве. Время запекания, при этом, немного сокращается. Ближе к концу запекания, нужно разрезать пакет, слить жир, и довести гуся до готовности.
Каждые 20-30 минут кожу на ножках и грудке нужно прокалывать и поливать гуся вытопившимся жиром. За 30-40 минут до готовности, снять фольгу, дать птице подрумяниться, и дойти до полной готовности.
Гусь готов, когда при проколе нескольких, самых толстых мест птицы, и при надавливании на них - выделяется светлый, прозрачный сок. Готового гуся вынуть из духовки, слить с противня жир, и дать постоять птице 20 минут. В противне соберется много жира - его можно не выливать, а процедить, и использовать для жарки картофеля.
На большом блюде разложить начинку, сверху уложить разделанного гуся, и подавать к столу. Гуся обычно разделывают следующим образом: 2 ножки, 2 голени, 2 предплечья, срезанное и нарезанное ломтиками мясо с двух половинок грудки.
Гусь с яблоками готов! Приятного аппетита!
****************************************************************************************************************************
куру разрезаю по брюшку, делаю так чтобы она была плоской, солю, перчу обильно красным острым и сладким перцами, потом картошечку разрезаю на круги, также солю перчу, выкладываю на противнь, поливаю немного подс. маслом. на 190 градусов в духовку (в моей несгорает), потом в течении приготовления протыкаю толстые места и ложкой поливаю куру вытекшей массой, один раз даже переворачиваю ее брюхом вверх, вообщем когда она приготовилась, в горячем виде выкладываю на три слоя лаваша который кладу на блюдо так чтобы курица оказалась в центре а краями бы смогла ее со всех сторон завернуть. нарезаю на лаваш красный лук, кладу горячую куру, сверху тоже покрываю луком всю куру полукружкаму, сверху и побокам выкладываю картошку, поливаю тем соком который остался после запекания куры, заварачиваю все это дело лавашом тщательно, чтобы пар невыходил, откладываю минут на 10 и подаю на стол, -эффетк гриля:) очень вкусно и сочно!