Недавно ездили в гости к Юлиной крёстной маме в Ярославль, и она угощала нас этим пирожным. Ну очень вкусно!!! Съели всё за один присест. Решила испечь дома, и оказалось все легко и просто! Домашиние в восторге.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 150 г
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 1,5 стак.
Молоко - 1,5 стак.+ в глазурь
Яйцо - 4-5 шт
Сметана (15%-25%, в крем) - 400 г
Сначала приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения.
Всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании.
Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.Нужно мешать тщательно и довольно таки долго( ручки устают). Даём тесту остыть.(можно на балкон отнести)
Вводим по одному яйцу и размешиваем (замечу, взбивать яйца не нужно, просто втираем в тесто).
В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки.Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметр(а можно и с помощью пакета). Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (смоченными в воде).
Отсаживайте заварные полосочки на противень на пекарскую бумагу на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте при 180- 200 С (первые 20 мин. не открывайте дверцу духовки, иначе тесто может опасть) до готовности.В моей духовке готовилось 50 мин(но она у меня старенькая и работает только низ).
Заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.
Готовим крем: сметану( я брала 15%, но можно и больше), смешиваем с сахарной пудрой(я на глаз сыплю). Не взбиваем, просто перемешиваем.
Затем каждое пирожное обмакиваем в крем и складываем на тарелку горкой.
У меня получилось 2 тарелки. Ставим в холодильник застывать. А пока делаем глазурь. Растопите шоколад с молоком на водяной бане, постоянно помешивая. В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса.
Достаём пирожные их холодильника, поливаем шоколадом и опять в холод. Застывают быстро. Можно кушать как пирожные, беря каждый по отдельности. А если долго постоит, то можно резать и как торт.
