А теперь давайте посмотрим, что написали производители на этикетке макарон, читаем состав: мука пшеничная высшего сорта, вода. Из каких сортов сделаны эти макароны не понятно, ведь обычная мука и мука из твердых сортов пшеницы, вполне может быть высшего сорта. Перед покупкой посмотрите на цвет макарон, если они янтарно - желтые, значит, сделаны из пшеницы твердых сортов. А если макароны светлые с шероховатой поверхностью и видны белые вкрапления, то спагетти сделаны из обычной муки и подкрашены в желтый цвет. Часто смешивают муку из твердых сортов пшеницы с обычной мукой, но белые вкрапления раскрывают подделку. Есть очень простой способ, определить, из какой муки сделаны макароны. Их нужно согнуть, спагетти из мягких сортов пшеницы, быстро ломаются, макароны из твердых сортов пшеницы, прочны, хорошо гнуться, но при этом их трудно сломать. Макароны из твердых сортов пшеницы не развариваются, слипаемость у них минимальная, готовые макароны - янтарно желтого цвета. Так же смотрите на количество протеинов, в таблице питательной ценности, она есть на пачке. В ней обозначается в граммах содержание белков - жиров - углеводов в 100 г изделия. И чем больше содержание протеинов (белков), тем качественней макароны. На макароны содержащие протеинов меньше 11,5 г, вообще не обращайте внимание. Выбирайте те у которых содержание: 13 - 14г у них отличный вкус, упругая структура и они подходят для диет. На обратной стороне упаковки (там где пишут состав), у макарон из обычной муки надписано «группа Б», «группа В» или «1 или 2 класс», в зависимости от того, высшего сорта мука или первого. Очень популярны разноцветные макароны, окрашивают макароны укропом, шпинатом, свеклой, чернилами каракатицы. Но многие производители стараются сэкономить и добавляют красители химического происхождения. Перед покупкой цветных макарон читайте состав, если увидите в составе любые ингредиенты с индексом Е, значит макароны окрашены искусственными красителями. Проверить качество макаронных изделий дома можно следующим образом. Варите макароны, то время, которое указал производитель, после пусть покипят еще 8 минут. Если макароны разварятся - это подделка, они не сделаны из твердых сортов пшеницы или имеют смешанный состав муки.

Качественные макароны, являются неотъемлемой частью сбалансированного питания, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, должны быть регулярно в вашем рационе. Диетологи рекомендуют есть спагетти, только из твердых сортов пшеницы, тем, кто хочет похудеть, и тем кто старается придерживаться правильного питания На макаронной диете вас не будет преследовать постоянное чувство голода. Вследствие того, что у макарон из твердых сортов пшеницы сложная структура углеводов, а организму нужно много времени чтобы их переработать . Макароны усваиваются организмом полностью, вес уходит благодаря клетчатке, которая очищает организм от токсинов. Является заблуждением тот факт, что от макарон толстеют, на самом деле причиной лишнего веса являются жирные соусы, макароны не содержат и грамма жира. А если готовить к макаронам овощные соусы вы сможете похудеть, не страдая от постоянного чувства голода. Полезные вещества, содержащиеся в макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы: Витамины группы В - повышает стрессоустойчивость и смягчает головные боли. Витамин Е токоферол - предупреждает старение вызванное свободными радикалами. Минералы - марганец, калий, железо и фосфор. Так же такой продукт обеспечивает в полной мере организм сложными углеводами, не поднимающими уровень сахара в крови и белком 15% от суточной нормы. Аминокислота триптофан - делает сон более глубоким и спокойным и содействует освобождению от отдельных форм депрессии. Клетчатка, практически не усваивается организмом, но благодаря абсорбирующему эффекту, вбирает шлаки, токсины и выводит из организма. Клетчатка, содержащаяся в макаронах из твердых сортов пшеницы, избавляет от дисбактериоза кишечника. Оттого что она является основой для жизнедеятельности и питания бактерий, производящих антибиотические ингредиенты. Клетчатка сдерживает выработку сахара при пищеварении. Именно клетчатка даёт ощущение сытости, вследствие чего человек не испытывает чувство голода, а в это время организм сжигает жир.

Все вышеперечисленные полезные свойства характерны исключительно для одного вида макаронных изделий - изделий из твердых сортов пшеницы. Так как же купить именно такие макароны?

Главным признаком таких макарон является наличие правильного ГОСТа. Если производитель макарон находится в России, то правильным стандартом является ГОСТ 875-92. Макароны, изготовленные по этому ГОСТу, относятся к категории «А». В эту категорию вносятся изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы.

Также есть ряд признаков, по которым можно отличить хорошие качественные макароны:

1) Такие макароны никогда не продаются на развес, они всегда фасуются в прозрачные упаковки.

2) В составе таких макарон должна быть только вода и пшеница твердых сортов.

3) Цвет этих макаронных изделий должен быть желтовато-янтарным.

4) На поверхности макарон нет вкраплений, точек или иных видимых дефектов

5) Внутри пачки нет поломанных макарон, муки или крошек неясного происхождения.

6) Такие макароны сложно сломать, они хорошо гнутся.

Некоторые страны Европы признают макаронными только те изделия, которые сделаны исключительно из твердых сортов пшеницы. Все остальное считается подделкой и фальсификатом. К сожалению, в нашей стране к макаронным изделиям относятся не так строго.

Макароны - это умеренно калорийный продукт. На 100 г качественных макарон приходится около 330 килокалорий, что вполне в пределах нормы. Однако если в макароны добавить масло, немного сыра, а затем залить это все майонезом или соусом, то на 100 г получившегося блюда будет приходиться почти 600 килокалорий, что, безусловно, «поможет» набрать лишние килограммы.

Что хорошо в макаронных изделиях, так это их сытность. Все дело в том, что макароны содержат удивительно много углеводов: на 100 г блюда приходится 70 г углеводов, причем эти углеводы получаются из клетчатки и медленно усваиваемого крахмала.

Эти углеводы перевариваются длительное время, что позволяет сохранить чувство сытости надолго. Дело в том, что при таком переваривании углеводов глюкоза в крови изменяется постепенно, а не скачкообразно. Именно скачки уровня глюкозы и вызывают чувство голода.

Полезные качества

У макарон есть ряд неоспоримых преимуществ: легкость их приготовления, невысокая цена, сытность, долгое время хранения. К тому же, макароны прекрасно сочетаются с мясными и овощными продуктами, что позволяет делать кулинарные эксперименты.

Даже диетологи советуют людям, которые следят за своим здоровьем, регулярно включать в свой рацион макаронные изделия. Правда, этот совет касается исключительно макарон из твердых сортов пшеницы.