Пирожное молочный ломтик

Очень вкусное ! Нежное пирожное !

Тесто :

яйца 4 шт

щепотка соли

сахар 70 гр, ванильный сахар

молоко 20 мл

масло подсолнечное 80 мл + 20 гр сливочного масла ( растопленного)

какао 20 гр

Мука 130 гр

мёд 70 гр, если густой- растопить

разрыхлитель 1 ч.ложка с горкой

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить и убрать в холодильник.

В желтки добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар.

Хорошо взбить, добавить мёд, хорошо перемешать миксером.

Затем тонкой струйкой влить масло, перемешать миксером.

Добавить молоко и хорошо перемешать миксером до однородного.

Затем в 2 приема добавить к желткам часть взбитых белков и часть просеянной с разрыхлителем и какао муки, аккуратно перемешать лопаткой.

Затем добавить оставшиеся белки и муку и аккуратно перемешать .

Выложить на пергамент на противень.

Выпекать примерно 15 мин при 180

Кремовая начинка

сахар 50 гр

молоко 100 мл

ванильный сахар

сгущенка 150 гр

сливки 33 % 300 мл

желатин 9 грамм

Желатин замочить в молоке, затем аккуратно прогреть до растворения ( не кипятить !)

Желатин процедить и добавить в сгущенку, перемешать до однородного.

Сливки взбить с сахаром и ванильный сахаром.

В сливки добавить сгущенку с желатином и перемешать миксером до однородного.

Бисквит остудить.

Половину выложить в форму, вылить начинку, разровнять. Накрыть вторым слоем теста

Убрать в холодильник на 2 часа

Глазурь

80 гр молочного шоколада и 40 гр сметаны 20 % разогреть в микроволновке ( или на слабом огне) , перемешать до однородного. Покрыть бисквит и убрать в холодильник ещё на полчаса