Наполеон на сметанных коржах

Тесто

масло сливочное холодное 200 гр порубить в комбайне, добавить 200 гр сметаны и щепотку соли. Всё смешать. Постепенно добавить примерно 550 гр муки.

Тесто не должно прилипать.

Разделить на 7 частей. Скатать шарики и убрать в холодильник на 30-40 минут

Каждую часть раскатать очень тонко, наколоть вилкой и выпекать при 220 гр примерно 9-10 минут

Затем вырезать коржи диаметром 27 см.

Обрезки подрумянить в духовке, измельчить и обсыпать торт

Крем

2 желтка + 2яйца, 250 грамм сахара, ванильный сахар, 4 стол.ложки крахмала, 3 стол.ложки муки - всё смешать до однородного состояния.

Молоко 450-500 мл нагреть до очень горячего и тонкой струйкой добавить к яичной смеси.

Крем поставить на плиту и варить, постоянно помешивая до загустения .

Крем остудить.

Сливочное масло мягкое 200 гр взбить, постепенно добавлять заварную основу.

Получается нежный, воздушный крем.