Тесто
4 яйца, щепотка соли
250 гр сахара
170 мл подсолнечного масла + 30 гр сливочного масла
350 гр натёртой на мелкой тёрке моркови
цедра апельсина
сок 1 апельсина
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка корицы, на кончике ножа мускатный орех
Также можно добавить примерно 150 гр любых орехов
Яйца, соль, 200 гр сахара взбить, постепенно добавляя масло порциями, продолжая взбивать
Морковь натёртую смешать с 50 гр сахара, корицей, мускатным орехом, цедрой и соком апельсина.
Морковь добавить к яйцам, аккуратно перемешать
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать
Выложить тесто на пергамент на весь противень
Выпекать при 180 гр примерно 30-35 минут
Остудить, вырезать 3 коржа диаметром 20-21 см
Крем
Заварная основа :
1 яйцо,
ванильный сахар
60 гр сахара
25-30 гр крахмала
200 мл молока
Сварить заварной крем, остудить
Маскарпоне 250 гр заранее достать из холодильника.
Взбить маскарпоне, постепенно добавляя заварной крем
Отдельно взбить 120 -150 мл сливок 33-35 % и 70 гр сахарной пудры
Аккуратно добавлять сливки к маскарпоне, перемешивая миксером на малых оборотах недолго
В таком варианте крем получается нежный, лёгкий.
Также можно сделать более плотный крем:
250 гр маскарпоне, такое же количество заварного крема и 120-150 гр сливочного масла