Кремовая шапочка из чиза и немного мастичных деталей.
Ростов-на-Дону
Капкейки с совушками.
Ростов-на-Дону
Подскажите из какого сыра делаете крем? Вот только что сделала из карата и крем по структуре равный, творожистый получился. А хочется гладкий как у вас. И пропорции масла не подскажете?
0
23.01.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Нет, маскарпоне не использую. здесь сыр виолетт от карат.
0
23.01.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Я делала масло + твор сыр, как раз Карат Виолетт. Пропорции 340 гр сыра, 150 гр масла и 100 гр сах пудры. Когда все взбилось я его лопаткой аккуратно перемешиваю, он становится более гладким. Но по вкусу больше нравится тот что со сливками, а не с маслом, но в этот раз не рискнула его делать. так как детали мастичные мелкие и промазать их все шоколадом было сложно. побоялась. что растаят на таком креме.
0
23.01.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
спасибо вам за ответ! а вы после добавления сыра сразу крем используете? или он у вас в тепле/холоде стоит?
0
23.01.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Использую сразу и потом ставлю капы в холодильник.
0
24.01.2016
Ответить
Тамбов
Очень красиво, а скажите мастичные детальки не тают на таком креме?
0
23.01.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Я именно эти детали положила непосредственно перед тем как отдавать клиенту. А если детали крупные, я их промазываю белым шоколадом и они не тают.
0
23.01.2016
Ответить