
Мясо говядина (грудинка)
Капуста свежая
Картофель
Помидоры
Морковь
Болгарский перец
Свекла
Чеснок
Лук репчатый
Соль
Черный молотый перец
Лавровый лист
Сушеная пряная зелень (петрушка, укроп, базилик)
Сушеные корни петрушки и сельдерея, измельченные в кофемолке
Томатная паста
Растительное масло для пассеровки овощей

В кастрюлю с холодной водой опускаем мясо

Бульон закипел. Снимаем образовавшуюся пенку

Кладем в кастрюлю черный перец горошком. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, варим 1,5 - 2 часа

Мясо сварилось. Достаем его и режем на кусочки

Капусту шинкуем соломкой

Если капуста жестких сортов, то в кастрюлю кладем её первой. Варим в течение 5 - 10 мин.

Опускаем порезанное мясо

Очередь за картофелем. Режем картофель кубиками

Опускаем картофель в кастрюлю. Варим минут 5 -10

Приступаем к подготовке заправки борща. Режем помидоры

Лук

Болгарский перец

Шинкуем соломкой морковь

Шинкуем соломкой свеклу

Выкладываем овощи на сковороду, добавляем масло. Ставим на огонь тушить

Добавляем столовую ложку томатной пасты, 2-3 ст. ложки бульона

В конце тушения добавляем чеснок, который мы пропустили через чеснокодавилку

Овощи опускаем в кастрюлю. Солим борщ по вкусу

Добавляем сушеную или свежую зелень, измельченные в кофемолке корень петрушки и сельдерея, черный молотый перец

Добавляем лавровый лист

Даем прокипеть на медленном огне 10-15 мин. Снимаем с огня. Борщ готов!

Приятного аппетита!
