Кофейно-малиновые кексы

Друзья, хочу поделиться рецептом кофейно-малиновых кексов в вафельном стаканчике 🥰❤❤❤
Ингредиенты.

Для кексов:
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 80 гр.
Сахар - 90 гр.
Молоко - 50 гр.
Ванильный экстракт - 3 капельки
Мука - 120 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для начинки :
Пюре малины - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.

Для крема :
Творожный сыр - 300 гр.
Сливки - 80 гр.
Сахарная пудра - 50 гр. Или по вкусу
Кофейный экстракт - 1 ч.л.

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Масло взбить вместе с сахаром добела, далее по одному добавляем яйца.
Потом убавляем скорость миксера и добавляем половину муки и разрыхлителя, вливаем молоко и добавляем остаток муки и ванильный экстракт.
Размешиваем все до однородности.
Распределяем тесто по стаканчикам, наполняем стаканчики на 2/3. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25. Готовность проверяем шпажкой, если сухая - значит готово 🥰

Делаем начинку. Малиновое пюре размешиваем с сахаром крахмалом и ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 1 минуту. Далее переливаем в кондитерский мешок и оставляем остужаться.

Творожный сыр, сливки и сахарную пудру перешиваем миксером до однородности! Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник до сборки кексов.

Готовые кексы остужаем, вырезаем углубление ложкой или плунжером. Достаём малиновое конфи и кладём в углубление, а сверху крем.
Приятного аппетита🥰🥰🥰

#рецепт