Для шоколадного бисквита:
7 яиц
250 г сахара
220 г муки
30 г какао
Щепотка соли
Ванильный сахар
Выпекаем 25 мин. на 170 градусов.
Для пропитки и крема:
• сливки 33% - 500 мл
• сахар (для сиропа) - 150 г
• вода (для сиропа) - 150 мл
• вишнёвый ликёр для сиропа (у меня водка) - 30 мл
• вишня свежемороженая - 300 г
• сахар (для вишнёвой начинки) - 100 г
сахар для сливок - 100 г
• крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.
• горький шоколад - 150 г
• коктейльная вишня - 5-6 шт.
Шаг 1
Испечь шоколадный бисквит. Готовый бисквит полностью остудить на решетке, а затем завернуть его в пищевую плёнку и дать "вылежаться" не менее 4-5 часов.
Шаг 2
Приготовить сироп для пропитки коржей. В сотейнике смешать сахар с водой, довести до кипения, снять пену, проварить 3-4 минуты, влить вишнёвый ликёр и снять с огня. Полностью остудить. Замороженную вишню без косточек заранее достать и разморозить в холодильнике. Выложить в глубокий сотейник вместе с соком, добавить сахар, довести до кипения и проварить 10 минут. Кукурузный крахмал развести в 3ст.л воды, добавить пару ложек горячего сока вишни и влить тонкой струйкой в вишню, поставить на огонь и довести до загустения, постоянно мешая начинку. Снять с огня и полностью остудить.
Шаг 3
Сливки хорошо охладить и взбить со 100 г сахара в крепкую массу. Выложить в кулинарный мешок.
Шаг 4
Приступить к сборке торта. Бисквитный корж разрезать на три коржа. Нижний корж хорошо пропитать сиропом, по краю по кругу выложить полоску (2 см) взбитых сливок и середину заполнить вишнёвой начинкой, равномерно её распределив. Сверху положить второй корж, хорошо его пропитать сиропом, выложить бОльшую половину сливок по всему коржу, накрыть третьим коржом, который тоже пропитать. Оставшимися сливками (совсем немного оставить для украшения) обмазать весь торт. Украсить взбитыми сливками, тертым тёмным шоколадом и коктейльными вишенками (если нет коктейльных, можно оставить несколько размороженных). Торт поставить в прохладное место и дать настояться 2-3 часа.
