Тушеные баклажаны

Из чего готовить::
Баклажаны 1000 грамм
Соль морская 2.5 чайных ложек
Оливковое масло 100 миллилитров
Помидоры красные 500 грамм
Маслины без косточки 60 грамм
Каперсы 20 грамм
Чеснок дольки 2 штуки
Петрушка 15 грамм
Перец черный молотый ¼ чайных ложек

Рецепт приготовления тушеных баклажан:
1
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.

2
На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.

3
Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

4
Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.

5
За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.

6
Подавайте холодными.