Блинчики из рисовой муки
Ингредиенты на 5-6 порций:
• Рисовая мука - 250 гр.;
• Минеральная газированная вода - 500 мл.;
• Банан - 1 шт. (100 гр. мякоти);
• Сахар - 4 ст.л.;
• Растительное масло - 3-4 ст.л. + для выпечки блинчиков;
• Сода - 1 ч.л.;
• Долька лимона (погасить соду).
Банан должен быть очень спелым, даже переспелым. Вода минеральная сильно газированная с нейтральным вкусом.
1. Банан размолоть в пюре блендером.
2. Смешать банан, половину минеральной газированной воды и сахар. Можно взбить блендером.
3. Погасить соду, добавить в тесто и тщательно перемешать.
4. Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
5. Добавить рисовую муку и тщательно перемешать (венчиком) до однородной массы.
6. Добавить оставшуюся минеральную воду и перемешать ложкой. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану, но не воду.
7. Тесто оставить на 10 минут.
8. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковородке. Если у вас есть опыт и навыки в выпечке блинчиков и блинов, то затруднений не будет.
Несколько советов для новичков. Сковородка должна быть новой или очень-очень чистой. Тесто лучше наливать столовой ложкой, блинчики получаются размером с ладошку. Перед тем как налить, помешайте ложкой тесто. Переворачивайте блинчики, когда они пропекутся с одной стороны полностью. Когда вы выливаете тесто на сковородку, оно схватывается, и видно, как оно начинает прожариваться от краев к середине. Когда тесто и в середине прожарится, попробуйте лопаткой приподнять край блинчика и протолкнуть лопатку полностью под блинчик. Если сковорода старая (или, простите, грязная с нагаром), есть вероятность, что блинчик скомкается при попытке его перевернуть. Нужно приноровиться. Первая партия блинчиков может получиться «комом», сковородка как следует прогреется, дальше будет легче.
Интенсивность огня для выпечки очень сильно зависит от плиты и сковородки. Я обычно делаю так, на самом сильном огне разогреваю сковородку, наливаю примерно чайную ложку растительного масла (делаю круговое движение сковородкой, чтобы масло растеклось), мешаю тесто ложкой, наливаю блинчики, огонь убавляю до минимального. Когда блинчик пропекся с одной стороны, переворачиваю на другую. Готовые блинчики снимаю, огонь включаю на максимальный, наливаю чайную ложку растительного масла… и далее по кругу.