Рецепт утки в духовке с апельсинами
Ингредиенты:
- 2―2,5 кг молодой утки;
- 2 апельсина;
- 2 черешка сельдерея;
- сок 2 апельсинов;
- сок 1 лимона;
- 2 столовые ложки десертного вина;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль, перец, прованские травы.
Утка в духовке: рецепт приготовления:
Перед тем как запечь утку в духовке, необходимо удалить с тушки жир, кожу с шеи, последний сустав крыла и замариновать.
Приготовить маринад из сока апельсина, лимона, масла, соли, перца и прованских трав. Оставить птицу в маринаде на 10―12 часов, периодически переворачивая ее, чтобы тушка пропиталась равномерно со всех сторон.
Посудину для выпекания нужно подобрать с высокими бортами, поскольку из тушки во время термической обработку будет выделяться жир и сок.
Апельсины нарезать дольками и поместить в брюшко вместе с сельдереем. Приготовить утку в духовке можно и с морковью, заменив последней сельдерей.
Включить духовку на 190 °C и поместить в нее птицу на 2―2,5 часа. На последнем часу выпекания мясо необходимо поливать собственным соком каждые 15 минут.
Готовую утку запеченную полить глазурью из сока апельсина, меда и вина, уваренной до консистенции сиропа.