Эх, никто мне так и не ответил, можно ли смешивать белковый заварной и мокрое безе. Так что пришлось мешать на свой страх и риск. Получился просто белковый крем, по вкусу больше похож на мокрое безе и по свойствам тоже. Никаких расслоений или еще чего тоже не произошло. Капкейки украшены именно этим кремом (остатками белкового заварного и мокрого безе).
