Из курицы вынимается скелет без повреждения кожи, да это возможно :-)
Мясо все срезается и рубится обжаривается с луком и зеленью и добавляются распаренные сухофрукты и орехи. Этой начинкой набивается кожа птицы и запекается. Получается вот такой рулетик.
