Лазанья из сметанных лепёшек!
Итальянская кухня с каждым годом всё увереннее завоевывает сердца многих хозяек из разных стран мира. Эта кухня славится множеством вкусных и сытных блюд на основе простых продуктов. Сегодня хотим представить вам рецепт лазаньи с фаршем с соусом бешамель. Это блюдо можно приготовить и для семейного обеда, и для встречи близких друзей. На вкус оно получается сытным и богатым, поэтому подавать его лучше со свежими овощами или листовым салатом.
Ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем с соусом бешамель:
- готовые лепёшки 4 пачки по 6 шт.
- сыр - 200 г
- пармезан тертый - 3 ст.л. (по желанию)
Для соуса «Болоньезе»:
- фарш мясной - 400 г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- томатный соус - 400 мл
- оливковое масло - 2 ст.л.
- Розмарин свежий веточка.
- свежая зелень (петрушка или базилик) - 1 пучок
- соль, перец - по вкусу
Для соуса Бешамель:
- молоко - 500 мл
- сливочное масло - 50 г
- мука пшеничная - 50 г
- соль, перец - по вкусу
-
Рецепт приготовления лазаньи с фаршем с соусом бешамель:
Сперва приготовим соус «Болоньезе». Для этого подготовим овощи: лук и морковь очищаем, моем и нарезаем кубиками одинакового размера.
На горячую сковороду вливаем 1-2 ст.л. оливкового масла и выкладываем мясной фарш. Обжариваем его в течение нескольких минут, помешивая, пока мясо не посветлеет, и фарш станет рассыпчатым. Зажаривать фарш не нужно.
Добавляем к фаршу подготовленные лук с морковью. Перемешиваем и жарим 3-4 минуты на небольшом огне.
Вливаем томатный сок и тушим 30 минут, пока соус не загустеет, а фарш не станет нежным. Сок должен при этом выпариться больше чем наполовину. В сезон свежих томатов можно использовать свежие, очищенные от кожицы помидоры или использовать консервированные томаты в собственном соку.
За несколько минут до полной готовности приправляем фарш солью, перцем, любимым набором специй к мясу и добавляем рубленую зелень.
Пока мясной соус тушится, приготовим соус «Бешамель». Для этого в сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку.
Помешиваем смесь венчиком, поджариваем муку в течение минуты.
Небольшими порциями (вначале буквально по 2-3 ст.л.) вливаем молоко, смесь при этом постоянно активно мешаем. Сначала у нас получится густая масса, размешиваем её до полной гладкости. Вливаем все молоко и варим соус бешамель до загустения.
Загустевший соус приправляем специями по вкусу.
Сыр натираем на терке.
Когда, соусы будут готовы, можно собирать лазанью. На дно огнеупорной формы выкладываем 2-3 ст.л. соуса «Бешамель» и выкладываем слой лепёшек.
Выкладываем часть мясного соуса. Мясной соус покрываем небольшим количеством «Бешамели» и горстью тертого сыра. Между слоями сыр добавлять не обязательно, но с ним получается вкуснее. Повторяем слои, пока наши ингредиенты не закончатся. В нашем случае получилось 4 слоя. Последний слой покрываем лепёшками, Щедро смазываем «Бешамелью» и посыпаем тертым сыром и, по желанию, добавляем тертый пармезан, он сделает корочку более золотистой.
Запекаем лазанью с фаршем и соусом бешамель 30-40 минут при 180 С. Верхушка должна хорошо подрумяниться.
Оставляем немного остыть и нарезаем на небольшие порции - лазанья готова!