Признаюсь сразу, что готовить я полюбила не так давно, поэтому все еще делаю для себя открытия, которые многим кулинаркам давно известны :)
Оказалось, что даже у самого простого блюда есть свои секреты, которые делают его вкуснее. И вот мои любимые пельмени и вареники тоже скрывали от меня секрет – как сделать тесто вкусным. Билась я над этим пару месяцев точно, пока коллега не принесла на работу вареников – оценить новый рецепт. И я поняла, что это – оно! :)
Тесто для вареников было заварным. Естественно, рецепт сразу же попал в мою кулинарную книжечку, а теперь с удовольствием делюсь с вами:) Итак, приготовление теста для пельменей и вареников заварного.
Вам понадобится мука, сливочное масло, соль, сахар. Для эксперимента я брала:
- 0,5 кг муки
- 300 мл воды
- 50 грамм сливочного масла
- по половинке чайной ложки соли и сахара
Муку нужно просеять над кастрюлькой или большой миской, всыпать туда соль и сахар, перемешать. Воду закипятить. Когда она начнет нагреваться, бросьте в воду масло, чтобы оно растворилось.
Теперь приготовьте большую деревянную ложку (впрочем, можно обойтись и обычной, но я люблю деревянные) и вливайте горячую воду тонкой струйкой в муку. Мешайте сразу же, не давая образовываться комкам. Необходимо вымесить тесто до однородной массы. Только не забывайте, что тесто получается горячим, так что дайте ему чуть остыть, если мешаете руками. Если тесто получилось липким, добавьте немножко муки.
Скатайте тесто в шар и оставьте его примерно на час, накрыв кастрюльку полотенцем. Когда тесто отдохнет, приступаем к лепке.
Приготовление теста для пельменей и вареников не занимает много времени. Его можно хранить в морозильной камере, вкус не пострадает. Зато тесто просто тает во рту!
Надеюсь, что мой рецепт вам пригодится и хотелось бы, чтобы вы поделились своими небольшими секретами. Заранее спасибо!:)