Второй мой торт с фруктами, подтёками. Этот уже на заказ. Одно из двух - либо я себе льщу, либо они у меня аккуратнее стали получаться.

Кстати, в первом моём посте девочки намекали, что тортики неплохо бы делать повыше. Вот, позволила себе такую роскошь. правда, не все заказчики это принимают и понимают - резать неудобно. Боюсь, придется опять вернуться к "пышкам". Печалька...

Вот такой пост у меня родился...когда в очередной раз слепила пирожки из того, что было и опять ими обожралась объелась. Итак... Уже вечер, темно, с домашними делами управилась, села перед телевизором с чашечкой кофе и понимаю, что ну ОЧЕНЬ не хватает к кофе чего-нибудь. Пошла с ревизией по холодильнику.И вовремя! Ибо утром вынула из морозилки слоёное тесто и...забыла за него! Хорошо, с тестом определилась. Что в начинку? Просто посыпать сахаром - не хочу. Солёненького хочется...Нашла кусочек твёрдого сыра. Дальше - граммов 150 творога. Отлично! Сыр на тёрку, соединила с творогом, нарезала туда же укропчику. Яйцо: белок в начинку, желток оставила смазать пирожки. 10 минут ушло на то, чтобы сделать начинку и слепить пирожки, еще 20 минут в духовке. И всё, прощай мечта о похудении. Время 10 вечера, а я лопаю плюшки. Эх...Толстая, зато счастливая А вот и моё вредное угощение.

Фото, конечно, не самое лучшее. Но составлять композиции и проверять качество сфотографированного уже не было сил. Они так соблазнительно пахли, и кофе остывал, и...в общем, ушла я их кушать

Открыла свадебный сезон. Нервов осталось в нём немало. По причине...дикой влажности. Цветы упорно не хотели сохнуть. Даже цветок, который у меня стоял как "выставочный" экземпляр, высушенный до сухарика, превратился в развалюху. И отопление включала, и кондиционер на осушение, на обогрев... Чуть помогло. Но молодые остались довольны. Как и гости. И только это меня успокоило. Вот, собственно, сам торт

На 8кг "малыш" потянул. С начинкой определились быстро, делали бисквиты ванильный и шоколадный, крем творожный и клубника-клубника-клубника...Все ярусы одинаковые. Молодые решили, что не надо дразнить гостей разными начинками. Пусть у всех будут одинаковые кусочки. Правда, мой торт несколько отличается от присланного фото. Но ребята приезжали ко мне сами, видели мой выставочный цветок, и решили,что он подойдёт им на торт. В общем, от торта на фото остался только фон)) Да вот тот торт, который изначально молодыми был выбран в инете.

В итоге я и не знаю, что от него осталось. Но главное - все довольны! Причем за тортом приезжал жених, увидел торт, сразу стал фотографировать(наверное любимой отправить. Забирали в день свадьбы, и невеста могла его увидеть уже только в ресторане на столе. ) И ...оставил ЧАЕВЫЕ!!! Такое случается редко. Но..приятно! И даже не из-за этих нескольких сотен рублей. Просто, я так думаю, это благодарность за то, что угодила, за то, что уделила им внимания море, когда приезжали, в общем, милые, добрые, веселые ребята, красивая пара. Да чего там говорить, люблю свадебные торты, люблю общаться с молодоженами, это же так здорово - создание новой семьи! Короче, я неисправимый романтик и сентиментальная дура, которая потом смотрит фото со свадьбы и утирает слёзы украдкой.

Ну вот, очередной праздник - очередной эксперимент)) Нашла новый рецепт торта. Называется Эйфория. Судя по ингридиентам и фото торта в разрезе, очень вкусный должен бы быть. И решила - буду пробовать. А заодно пытаюсь освоить украшение чем-то, кроме мастики. В данном торте пыталась украсить клубникой. В общем, вот что вышло у меня.

Тортик получился действительно вкусный. Я еле успела припрятать кусочек, чтобы сфотографировать в разрезе

Верхний и нижний коржи похожи на Тёмный Ларри. Тоже кофейно-шоколадные. Серединка - маково-ореховый корж. Крем - шоколад, сливки, масло и варёная сгущенка.

Но на торте я не успокоилась же, решила сразу опробовать рецепт печенья шоколадного на желтках. А то вечно желтки остаются! Вот сверху на торте оно, собственно, и стоит.

Вот такие печеньки у меня получились. Скорее, похожи на пироженки. И вкусненькие. Что-то среднее между песочным и бисквитом. Более нежные, чем песочные, но в отличие от бисквита рассыпчатые. Соединены кокосовым кремом. А шапочки...В общем, их я лепила из того, что было . В размягченное масло добавила остатки крема Патисьер. Маловато. Его у меня оставалось буквально пару ложек. Полезла в сои запасы хомячьи. Стоит в холодильнике соус карамельный. Немного пережарила сахар, соус получился тёмный и с лёгкой горчинкой. Ну, для меня эта горчинка не помеха, я(извращенка) люблю и запах, и вкус жжёного сахара. Добавила пару ложек этого соуса. И..Ю-ХУУУ!! крем получился красивого цвета, с ароматом карамели, горечи совершенно не слышно в креме, форму держит замечательно. И вкусный. Оговорюсь: кто не любит масло - даже не пробуйте, ибо крем масляный, но я люблю, поэтому для меня это как находка.

В общем, мой эксперимент удался! В плане вкуса. А вот насчет украшения - вам решать. Для меня это - прорыв, ну, подтёки, крем и всё такое. Композиции выстраивать для меня - печаль печальная. Фантазия у меня практически отсутствует. Вот, что смогла, то и налепила И еще пара тортиков. Попытка освоить конфетный взрыв. Не знаю, по-моему, это скорее взрыв мозга. Но...всё, что могу))

Девочки, подскажите, что лучше купить - морозильную камеру вертикальную(по принципу холодильника) или ларь. Которая удобнее будет не только для заморозки и хранения фруктов-овощей, но и для заморозки тортов?

Девочки, милые, вопрос такой: заказали торт единичку, но начинка творожно-йогуртовое суфле. Вот сижу и думаю - а не развалится ли это самое суфле, пока я буду резать торт на запчасти и складывать единичку? Помогите, спасите! Торт нужен будет на 2 мая. Так что думать мне надо побыстрее. И если что - связаться с заказчицей, чтобы переиграть начинку.

Девочки, проконсультируйте, пожалуйста, как можно транспортировать кремовый торт в другой город? Знакомая просит сделать торт, но кремовый. А везти его надо будет за 60км. И в июне. То есть уже будет не холодно. И вот сижу, не знаю, что ей ответить. Буду очень благодарна подсказке - как это сделать. Торт свадебный, так что скорее всего не двух килограммовый. Что-то я протупила и даже не спросила, на какой вес она его планирует. В ступор вошла сразу...

Девочки, недавно делала ягодные меренги по рецепту Энди. Вкуснота необыкновенная! Они прям тают во рту. Специально для них покупала сухой белок. Не пожалела. Только у меня почему-то они сохли не час-полтора, как он обещает в рецепте, а все три! Но...они очень вкусные! И красивые. И ни капли красителя. Делала из черной смородины(последние припасы заморозки летней).

PS: возможно, не ту категорию выбрала - прошу прощения, как-то не сообразила, куда лучше пристроить мои меренги))

Всем доброго времени суток! Девочки, я опять с вопросом: где можно приобрести форму для торта диаметром 20см и меньше? Я облазила все интернет магазины(которые нашла) - нигде нет таких маленьких! А выпекать в большой и обрезать - долго, неудобно и нерационально! Я и так уже ни в одни джинсы не влезаю! Больше не могу доедать то, что лишнее

Наконец-то я, отбросив страх, сомнения в своих силах и умениях, решила сделать всё и сразу! То есть то, что у меня либо не получалось, либо вообще боялась и начинать. Начала с МД, которая у меня постоянно прилипала. И вот, ТА-ДАММ!!! Все блинчики снялись, как по приказу)) фото торта под кат

Следующий мой эксперимент, заканчивающийся обычно провалом - взбитые сливки. Не давались они мне. Я на них и "забила". Но в этот раз взбились в пышную массу, так хорошо, что можно было этим кремом делать отсаживать украшения из корнетика.

И последнее, до чего вообще руки не доходили(или всё сразу: страх, что не умею, нехватка времени, лень...) - кремовые цветы. Сварила крем, села у компа и давай крутить и вертеть. Ну, вот что, собственно, получилось

Для первого(самого-самого первого!) раза, думаю, я неплохо справилась! А еще у меня не было нужных насадок, выкручивалась теми, что имею.

Цвет хризантемок вообще-то нежно-сиреневый. На фото они какие-то грязные получились. Ну, и с мазками по боку торта сама придумывала, как это делается. Не очень удовлетворена, конечно, результатом. Но что сделано, то сделано. И с композицией, конечно, "косячок". Вот что не надо было ТОЧНО делать - это кучу зеленых листьев возле одинокой розочки. Но...Остапа же уже понесло! В обще, вынесла на ваш суд своё творение. Оговорюсь, что экспериментировала на своих. У невестки Днюха, решила её таким образом вот порадовать. И вот еще тортик сбоку. Мои "высокохудожественные" мазки