Понимаю, что это не место для нытья и только опыт исправит положение, но я НЕ пойму почему не получается белковый крем????? Посуда идеально чистая и сухая, белки аккуратно отделила, блендер вроде нормальной мощности 650 вт.
Варила сироп, точно сварила до готовности, но когда влила в белки сначала начал загустевать, прям наматывался, а потом крем резко стал жидкий((( и больше не взбился.
Сегодня взбивала на водяной бане 2 белка 125 гр. сахара. 20 минут взбивала в надежде на чудо и ничего, все равно не держал форму.
Прям заколдованный какой-то рецепт этих меренг. ((((
Я что-то упускаю?????