котлеты можно делать абсолютно без каких либо добавок ( хлеба , яйцо -это вообще извращение ))) , говорю это как повар ... девочки правильно сказали кабачок пробитый , картофель , тыква ....но ! очень вкусные и сочные котлеты получаются из фарша , специй и воды - секрет простой , хорошенько отбить фарш( замесили и небольшими порциями невысоко поднимая , шлёпаем об стол или дно посуды , которой замешиваем , через пару минут получаете отличный нежный фарш ,не разваливающийся при жарке , запекание или на пару ... так например люля делают , которые на шпажки насаживают мясо . много , воды , специй и зелени