Булочки "Cinnabon"

Недавно муж вернулся из поездки с приятным сюрпризом. Это были не розы или сувенир, а сладкий подарок - булочка Синнабон, заботливо упакованная в фирменную коробочку. Да, такое лакомство и подарить не стыдно.

Какой чудесный аромат корицы разнесся по всей квартире! Какие же эти булочки нежные и вкусные! Вот только лакомиться булками стоимостью 130 рублей за штуку мне как-то совестно, так что сегодня испечем знаменитые Синнабоны сами.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука высшего сорта - 600 гр.

Сахар - 100 гр.

Ванильный сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Клейковина - 1 ст.л. (ниже расскажу, как ее сделать)

Яйца - 2 шт.

Молоко - 200 мл

Сливочное масло (растопить) - 70 гр.

Дрожжи сухие - 11 гр.

Начинка:

Сливочное масло - 50 гр.

Сахар тростниковый коричневый (типа Демерара) - 170 гр.

Молотая корица - 15 гр.

Глазурь:

Сыр "Маскарпоне" - 250 гр.

Сахарная пудра - 4 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ст.л.

Приготовление:

Вообще я дама ленивая, поэтому тесто, как обычно, доверила хлебопечке. Правда, перед этим приготовила клейковину. Для этого возьмите 2 ст.л. муки, смешайте с 2 ст.л. воды. Слепите плотный комок теста. Теперь полощите наш кусочек в воде, не забывая ее менять, пока вода не будет оставаться практически прозрачной, а наш комочек не уменьшится в размерах и не станет упругим, похожим на резину.

После готовности теста приступим к формовке булочек. Обязательно обомните готовое тесто, чтобы выпустить весь воздух. Затем раскатайте его в пласт размером 45 на 50 см. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом, затем обильно покройте его корицей с сахаром. Разровняйте ладонью и прогладьте скалкой. У меня есть ярые противники корицы, поэтому пришлось с корицей делать лишь половину теста)))

Скатайте тесто в рулет. Удобно делать это с противоположного края к себе, немного подтягивая тесто, чтобы рулет получился плотным. Готовый рулет необходимо разрезать на равные части. Я воспользовалась обычной зубной нитью. Для этого подложите ее под рулет, концы нити сведите над рулетом по намеченному разрезу, затем резко разведите их в противоположные стороны. Таким образом разрежьте рулет на 12-15 булочек.

Затем плотно разложите булочки в форму для выпечки, накройте полотенцем и дать расстояться час. После этого выпекайте их в разогретой до 160 градусов духовке примерно 30-40 минут. В это время взбейте сыр комнатной температуры с сахаром и пудрой, залейте глазурью готовые булочки и дайте им пропитаться. Приятного аппетита!