Достала свою тескомовскую ветчинницу. Давно ветчины не делала. Вот, что получилось.
Рецепт:
1кг подмороженной свинины порезать мелко
1 чл приправы(у меня для вареной колбасы)
2 чл соли без горки(можно брать 1чл поваренной соли и 1 чл нитритной соли).
100 мл ледяной воды
Все это закидываю в комбайн с насадкой для смешивания и несколько минут перемешиваю, пока смесь не побелеет.
Выкладываю все в ветчинницу, закрываю- и в холодильник на ночь.
Утром ставлю ветчинницу в кастрюлю с водой и варю 3-4 часа при температуре 70-80 градусов.
Потом охлаждаю ветчинницу в тазу с холодной водой и ставлю в холодильник до утра. Утром открываю, достаю, и вот такая красота-вкуснота получается.