Мы на ГВ и моя диета исключает молоко, яйца, глютен и тк под подозрение попал и рис, то, соответственно, рис и рисовая мука исключены из рациона. Из круп я ем кукурузу и гречку, поэтому в интернете искала рецепты выпечки из кукурузной и гречневой муки. Ничего дельного не нашла и методом проб и ошибок подобрала для себя нужные пропорции, чтобы получалось что-то вменяемое. Когда у меня первый раз получилось, счастью моему не было границ.:)) Наверно, не будучи я на диете, кекс бы забраковала, тк тесто не очень поднимается и кекс получается плотноват, но, изголодавшись по выпечке, мне он кажется очень вкусным. Я делаю два варианта: соленый и сладкий (с фруктозой). Отличаются только кол-вом фруктозы. В соленый можно добавить поджаренный лук или порезанную сырую капусту - тоже очень вкусно получается.
Москва
"Кекс"...без глютена...без молока...без яиц
Итак:
1. Смешиваем сухие и мокрые ингредиенты отдельно. Стакан у меня 200 граммовый.
Сухие:
Мука кукурузная 1 стакан, крахмал кукурузный 0,5 стакана, мука гречневая (у меня цельносмолотая Гарнец) 0,5 стакана, соль (если сладкий - 0,5 чайной ложки, если соленый - почти чайную ложку), фруктоза (если сладкий - 3 ст.ложки, если соленый - 3 чайных ложки или вообще можно не класть), сода - 2/3 чайной ложки.
Мокрые:
Масло растительное - 1/3 стакана, уксус (у меня яблочный) - 4 чайных ложки, минеральная вода с газом - 250 мл.
2. Добавляем жидкость в сухую смесь и быстро замешиваем тесто и выливаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Я выпекаю 30 минут на режиме "Выпечка".
Я пробовала еще несколько раз менять пропорции крахмала и двух видов муки, но получалось плохо. Буду рада любым советам как сделать пирожок более воздушным.