Маршмеллоу

Девочки, всем привет!

Маршмеллоу - это такой жевательный зефирчик.

Ингридиенты:

Для сиропа: сахар 350гр

вода 150мл

кислота лимонная 2 гр ( можно заменить ябл уксусом)

сода 1,5 гр.

Для маршмеллоу:

вода холодная - 1 ст

сахар 2 ст

сироп 160 гр

желатин ( агар-агар) 25 гр ( сколько агар агара не могу сказать, потому что делала с желатином)

соль 1/4 ч.л.

Начинаем:

сироп: сахар растворяю в воде, довожу до кипения, закипело , добавляю лимонную кислоту, мешаю, закрываю крышкой и ставлю на ооооочень маленький огонь кипеть мин 15-20.. Смесь должна стать золотистого цвета. Остудить.

Отдельно развожу соду и чуть чуть холодной воды и вливаю в сироп. мешаю. Все зашипит и получится густая плотная масса.

Отдельно развожу желатин в 1/2 ст воды, оставляю на 30 мин растворяться.

Оставшуюся воду (1/2) ст выливаю в кастрюлю, добавляю к ней сахар 2 ст, сироп, соль, все мешаю, довожу до кипенияна медленном огне, когда закипит варю минут 5-7.

Слегка остужаю.

Желатин нагреваю на водяной бане и вливаю в кастрюлю с получившимся сиропом.

Взбиваю блендером примерно минут 10-15. Все станет белым и пышным , как взбитые белки.

Разливаю по формам и в холодильник остывать. Остыло, вынимаю из форм и обсыпаю крахмалом,что б не было липким , и ВУАЛЯ ( фото стырила с и-нета так как свои слопали в две секунды ):

Вот такой замороченный рецепт. По сути мешаем сахар с сахаром и еще чуть чуть с желатином.