Приветствую! Срочный SOS! Помогите, пожалуйста, советом: если сделать эклеры с краклином (крокантом или как там еще называется хрустящая верхушечка) и начинить их кремю или муссом (т.е. чем-то с желатином в составе), а потом заморозить - при разморозке размокнет ли в тряпочку вся конструкция включая верхнюю хрустяшку? Может кто-то пробовал так делать?
Нужно сделать эклеры впрок и непременно с заморозкой, причем заморозить уже в полном боекомплекте, а не просто "пустышки".