Подборка первых блюд

Автор  -  Ольга  Романова

1.  Ароматный  супчик  с  копчёной  курицей  и  плавленным  сырком


Ингредиенты:

копчёный  окорочок  -  300  гр
плавленный  сыр  -  3  стол  ложи  (у  меня  виола  )
картошка  -  3  шт
морковь  -  1  шт
репчатый  лук  -  1  шт
зелень  укропа  -  для  подачи
соль  и  специи  -  по  вкусу
растительное  масло  -  для  жарки

Приготовление:

Сварить  окорочок  ,вынуть  из  бульона  разобрать  на  волокна  и  переложить  обратно  в  бульон.
Далее  добавить  нарезанный  кубиками  картофель  и  мелко  нарезанную  морковь  (или  натёртая  на  тёрке).
Репчатый  лук  обжарить  до  золотистого  цвета  и  добавить  в  суп.
Следом  плавленный  сыр.
Варить  на  маленьком  огне  минут  15  -  20  и  более  до  готовности  и  полного  растворения  сыра.
При  подаче  посыпать  мелко  нарезанным  укропом  или  другой  любимой  зеленью.
Приятного  аппетита!

2.  Гороховый  суп  с  охотничьими  колбасками  сыром




Ингредиенты:

Горох  -  1  стакан
Картошка  -  3  шт
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  1  шт
Колбаски  охотничьи  -  5  шт
Плавленный  сыр  -  1  шт  (или  2  стол  ложки  )
Зелень  -  по  желанию
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Растительное  масло  -  для  жарки
Расчёт  на  -  3  литра

Приготовление:

Горох  замочить  на  2  часа  или  на  ночь.
В  кипящею  подсоленную  воду  высыпать  горох  ,варить  минут  30  постоянно  снимая  пену  ,добавить  картофель
Сделать  зажарку  ;Репчатый  лук  мелко  нарезать  ,морковь  натереть  на  тёрке  (или  мелко  нарезать  )обжарить  почти  до  готовности  ,добавить  нарезанные  кружочками  колбаски.
Добавить  зажарку  к  гороху  с  картофелем  и  плавленный  сыр  и  варить  до  полного  расплавления  сыра  ,при  подаче  посыпать  зеленью.
Приятного  аппетита!

3.  Гороховый  суп  с  курицей  и  грибами



Ингредиенты:

Куриное  филе  -  300  гр
Грибы  -  150  гр  (у  меня  шампиньоны  )
Горох  -  0,5  стакана  (заранее  замоченной  в  воде  на  ночь  )
Картошка  -  2  шт
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  1  шт
Горчица  -  1  чайная  ложка
Куркума  -  на  кончике  чайной  ложки  (по  желанию  ,для  более  жёлтого  цвета  )
Растительное  масло  -  для  жарки
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Зелень  -  для  подачи

Приготовление:

Горох  вместе  с  куриной  грудкой  отправить  варится  в  подсоленную  кипящею  воду  минут  на  30  и  более
Грудку  нарезать  на  небольшие  кусочки.
Картошку  нарезать  кубиками  и  переложить  в  бульон  к  гороху  с  куриной  грудкой  и  варить  минут  15  и  более.
Сделать  зажарку  ;
Морковь  натереть  на  тёрке  (или  нарезать  маленькими  кусочками  )репчатый  лук  нарезать  маленькими  кубиками.
Обжарить  овощи  до  румянца  ,добавить  грибы  и  горчицу  и  тушить  на  маленьком  огне  минут  5.
Переложить  готовую  зажарку  в  бульон  вместе  с  куркумой  ,солью  и  перцем.
Варить  суп  ещё  минут  10  ,выключить  и  дать  супу  настоятся.
При  подаче  посыпать  свежей  зеленью
Приятного  аппетита!

4.  "Харчо  "  с  курицей


Ингредиенты:

Куриная  грудка  -  300  гр
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  1  шт
Рис  -  100  гр
Чеснок  -  3  зубчика
Томатная  паста  -  2  стол  ложки
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Зелень  -  небольшой  пучок
Масло  растительное  -  для  жарки
Расчёт  -  на  3  литра

Приготовление:

1  Куриную  грудку  нарезать  на  кусочки.
2  Рис  отварить  вместе  с  куриной  грудкой  в  подсоленной  воде.
3  Морковь  натереть  на  крупной  тёрке  (или  порезать  кружочками)
4  Репчатый  лук  нарезать  маленькими  кубиками.
5  Морковь  и  репчатый  лук  обжарить  ,  добавить  томатную  пасту  ,измельчённый  чеснок  ,мелко  нарезанную  зелень  и  немного  потушить.
6  Добавить  зажарку  в  суп  с  солью  и  специями.
8  Как  суп  закипит  его  выключить  и  дать  супу  настоятся  минут  10.
При  подаче  посыпать  суп  зеленью.
Приятного  аппетита!

5.  Томатный  суп  с  мясными  фрикадельками  и  нутом

Ингредиенты:

Говяжий  фарш  -  400  гр
Нут  -  1  стакан  (заранее  замоченный  в  воде  )
Картошка  -  3  шт
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  1  шт
Чеснок  -  3  зубчика
Болгарский  перец  -  1  шт  (небольшой  )
Томатная  паста  -  2  стол  ложки
Растительное  масло  -  для  жарки
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Расчёт  на  -  4  литра

Приготовление:

Сварить  нут  в  подсоленной  воде  до  готовности.
Сформировать  из  фарша  небольшие  фрикадельки  и  аккуратно  добавить  их  варится  к  нуту.
Сделать  зажарку  ;
Репчатый  лук  и  морковь  нарезать  маленькими  кубиками  и  обжарить  Добавить  мелко  нарезанный  болгарский  перец  и  чеснок  с  томатной  пастой  ,протомить  под  крышкой  на  маленьком  огне  минут  10  (помешивая  чтобы  не  подгорело).
Выложить  зажарку  к  варёному  нуту  и  фрикаделькам  .  Добавить  картофель  натёртый  на  крупной  тёрке  ,посолить  ,поперчить  ,как  суп  закипит  томить  его  на  маленьком  огне  минут  20  ,затем  выключить  и  дать  супу  настоятся  минут  10.
При  подаче  посыпать  зеленью.
Приятного  аппетита!

6.  Солянка  по  "Сибирски  "с  грибами


Ингредиенты:

Говядина  -  300  гр
Колбаса  копчённая  -  200  гр
Ветчина  -  200  гр
Лук  репчатый  -  1  шт
Грибы  -  200  гр  (у  меня  лесные  опята  ,заранее  отварные  )
Огурцы  солёные  -  2  шт
Оливки  -  150  гр  (без  косточек  )
Помидоры  -  2  шт
Томатная  паста  -  2  стол  ложки
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Растительное  масло  -  для  жарки
Лимон  -  1  шт
Расчёт  ;на  3  ,3,5  литра

Приготовление:

Сварить  в  подсоленной  воде  бульон  из  говядины  ,мясо  вынуть  нарезать  на  небольшие  кусочки  и  обратно  переложить  в  кастрюлю  ,вместе  с  грибами  и  специями.
Сделать  зажарку  ;
Репчатый  лук  нарезать  ,обжарить  до  золотистого  цвета  ,добавить  нарезанную  ветчину  и  копчёную  колбасу  ,обжарить  всё  вместе  минут  5  ,добавить  нарезанные  помидоры  без  кожицы  и  томатную  пасту  ,потомить  всё  под  крышкой  на  маленьком  огне  минут  10.
Переложить  зажарку  в  говяжий  бульон  и  добавить  нарезанные  огурцы  и  оливки  ,довести  до  кипения  ,выключить  и  дать  солянке  настоятся  минут  20.
При  подаче  в  каждую  тарелку  положить  ломтик  лимона  .
Очень  вкусно  со  сметаной  и  измельчённой  зеленью  .
Приятного  аппетита!



7.  Куриный  суп  с  сырными  клёцками  и  зелёным  горошком


Ингредиенты:

Грудка  куриная  -  300  гр
Морковь  -  1  шт
Картошка  -  3  шт
Зелёный  горошек  -  небольшая  горсть  (у  меня  свежий  )
Репчатый  лук  -  1  шт
Сыр  -  50  гр
Яйцо  -  1  шт
Мука  -  4  стол  ложки  (может  больше  или  меньше  ,всё  зависит  от  муки  )
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Растительное  масло  -  для  жарки

Приготовление:

Сварить  бульон  из  куриной  грудки  в  подсоленной  воде  ,разобрать  грудку  на  волокна  и  обратно  закинуть  в  бульон.
Картофель  нарезать  кубиками  ,переложить  варится  в  бульон.
Сделать  зажарку  ;
Обжарить  мелко  нарезанный  репчатый  лук  и  нарезанную  морковь  (или  натёртую  на  тёрке).
Добавить  зажарку  в  суп  ,соль  и  специи  и  варить  почти  до  готовности.
Сделать  сырные  клёцки;
Сыр  натереть  на  мелкой  тёрке  ,добавить  яйцо  ,перемешать  и  постепенно  добавить  муку  небольшими  порциями  ,замесить  так  чтобы  слегка  липло  к  рукам  и  скатать  в  небольшие  шарики.
Добавить  клёцки  вместе  с  зелёным  горошком  и  варить  ещё  минут  10  ,накрыть  крышкой  и  дать  супу  настоятся  минут  5.
Приятного  аппетита

8.  Куриный  суп  с  яичными  блинчиками

Ингредиенты:

Куриная  грудка  -  300  гр
Яйца  -  3  шт
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  1  шт
Картошка  -  2  шт
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Растительное  масло  -  для  жарки

Приготовление:

Сварить  бульон  из  куриной  грудки  в  подсоленной  воде  ,нарезать  грудку  на  небольшие  кусочки  ,переложить  её  обратно  в  бульон.  Добавить  в  суп  картофель  нарезанный  кубиками.
Сделать  зажарку  ;
Морковь  натереть  на  крупной  тёрке  а  лук  нарезать  маленькими  кубиками  ,обжарить  овощи.  Добавить  зажарку  в  суп  и  поварить  минут  15.  Яйца  взбить  с  небольшим  количеством  соли  и  перца  обжарить  с  двух  сторон  как  блины  (расчёт  3  яйца  -  три  блина).  Яичные  блинчики  слегка  остудить  и  нарезать  соломкой  ,добавить  их  к  супу  ,как  суп  закипит  снять  с  плиты  и  дать  настоятся  минут  10.
Посыпать  измельчённой  зеленью  и  подавать  к  столу.
Приятного  аппетита!

9.  Финский  суп  с  лососем  и  сливками


Ингредиенты:

Суповой  набор  из  лосося  -  300  гр  (головы  ,хребты  ,хвосты  )
Филе  лосося  -  300  гр
Картофель  -  3  шт
Морковь  -  1  шт
Репчатый  лук  -  2  шт
Сливки  нежирные  -  1  стакан
Соль  и  специи  -  по  вкусу
Расчёт  -  на  3  литра

Приготовление:

Суповой  набор  отправить  варится  с  целой  луковицей  ,как  закипит  постоянно  снимать  пену.  Суповой  набор  вынуть  из  бульона.  Бульон  процедить  ,вернуть  на  плиту  ,как  закипит  добавить  картофель  нарезанный  маленькими  кубиками  ,мелко  нарезанный  репчатый  лук  и  морковь.  Как  бульон  закипит  добавить  нарезанный  лосось  ,соль  и  специи.Варить  минут  20  постоянно  снимая  пену.  В  самом  конце  варки  влить  сливки  ,довести  до  кипения  ,снять  с  огня  и  дать  настоятся  минут  20.
Приятного  аппетита!

10.  Шурпа  из  говядины

Шурпа  это  восточный  ,густой  и  очень  наваристый  суп  ,лучше  всего  его  варить  в  казане  ,мясо  брать  на  кости  ,для  насыщенности  .Суп  получается  очень  вкусным  .Рецептов  я  нашла  очень  много  ,но  решила  остановится  на  этом  и  не  пожалела

Ингредиенты:

Говядина  на  кости  или  мякоть  и  рёбрышки  -  800  гр
Репчатый  лук  -  2  шт
Помидоры  без  кожицы  -  3  шт
Морковь  -  2  шт  (среднего  размера  )
Болгарский  перец  -  2  шт  (желательно  разного  цвета  )
Картофель  -  6-7  шт
Чеснок  -  5  зубчиков
Острый  перец  -  1  шт
Томатная  паста  -  1  стол  ложка  с  горкой
Зелень  -  петрушки  ,кинзы  (по  вкусу  )
Растительное  масло  -  для  жарки
Специи  и  соль  -по  вкусу
Расчёт  -  на  5  литров

Приготовление:

Мясо  намыть  ,нарезать  средними  кусками  и  отправить  жарится  прямо  в  казан  (если  нету  казана  ,то  можно  приготовить  в  мультиварке  или  отдельно  пожарить  на  сковороде  )обжарить  с  двух  сторон  на  сильном  огне  ,добавить  морковь  нарезанную  кружками  и  лук  полукольцами  ,всё  вместе  протомить  ,довести  овощи  до  мягкости.
Добавить  воду  и  томить  около  1  часа  (не  забывая  снимать  пену).
Тем  временем  ,начистить  картофель  и  перец  болгарский  (острый  пока  трогать  не  надо).
Время  подошло  ,надо  закладывать  и  остальные  овощи.
Картофель  ,  болгарский  перец  и  помидоры  нарезать  довольно  крупно  и  отправить  к  бульону  не  забывая  посолить  и  добавить  разнообразные  специи  ,довести  до  кипения  ,добавить  томатную  пасту  ,нарезанный  чеснок  и  острый  перец  целиком  (не  разрезая  его).
Накрыть  крышкой  ,уменьшить  огонь  на  минимум  ,чтобы  слегка  кипело  и  варить  1  час.
После  того  как  время  прошло  ,очень  аккуратно  вынуть  острый  перец  и  посыпать  зеленью  и  варить  ещё  минут  5.
При  подаче  кто  любит  по  острее  ,нарезать  маленькими  кусочками  прямо  в  тарелку  жгучий  перец  (но  не  весь  конечно)  и  посыпать  зеленью.

Приятного  аппетита!