Как-то больше любила тортики, и почти никогда не пробовала пирожные и тому подобные мелкоразмерные вкусняшки.
Вчера решила испечь капкейки. И все было бы замечательно, так как основа удалась и на классических капкейках и на шоколадных. Хорошо, что хоть шоколадный крем удался.
Да вот классический крем со взбитых яичных белков решил просто подвести в момент добавления в них сливочного масла.
Кто подскажет, в чем моя ошибка?
Белки взбиваем с сахаром на водяной бане. Потом добавляем размягченное сливочное масло. И вот тут крепко взбитые белки не вынесли этого процесса и все превратилось в довольно жидкую массу.
