Традиционно в нашей стране основным блюдом для завтрака, особенно в детстве, является каша. Лет 15 назад, когда я была совсем юной и совершенно не обращала внимания ни на режим питания, ни на то, что я ем, я попала на прием к известному французскому гастроэнтерологу, работающему в то время в Москве. Особых проблем уважаемый доктор у меня не обнаружил, но строго-настрого наказал обязательно завтракать по утрам, добавив при этом: "У вас, у русских, есть замечательная традиция - есть кашу по утрам. Если ей следовать, то проблем с желудком не будет". С тех пор утренний прием пищи для меня - это святое. Правда, кашу я так и не полюбила, в отличие от моей младшей дочери, которая каждый день начинает именно с каши и делает это с нескрываемым удовольствием.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также считает, что лучший завтрак для малышей - это каша. При этом, ВОЗ рекомендует варить кашу густой и добавлять в нее молоко. Основания для такой рекомендации достаточно просты: если обычному взрослому человеку на один килограмм веса нужно всего лишь 25-30 ккал в сутки, а профессиональному спортсмену - 40-50 ккал, то малышам в возрасте от 6 до 12 месяцев необходимо в среднем 75-80 ккал, а ребенку, находящемуся на втором году жизни - 90 ккал. В три раза больше, чем взрослому! Учитывая, что объем желудка малыша сильно ограничен, вся попадающая в него пища должна быть очень высокого "качества" как с точки зрения общей калорийности, так и содержания в ней полезных веществ. Молоко - это дополнительный источник калорий и основной источник кальция для растущего организма малыша.

Для того, чтобы организм ребенка лучше усваивал железо, содержащееся в крупе, из которой сварена каша, вместе с кашей ВОЗ рекомендует употреблять продукты, содержащие витамин С - например, фрукты (цитрусовые, манго, ананас, инжир). Чтобы еще больше повысить калорийность завтрака и добавить полезных веществ, в кашу можно добавить семечки или орехи. "Орехи?!" - была моя первая реакция, когда я прочитала об этом в рекомендациях ВОЗ. Ведь все наши известные ученые-педиатры, пишущие книги с рекомендациями по уходу за детьми, в один голос кричат, что орехи - очень сильный аллерген, и давать его детям до трех лет нельзя.

Как оказалось, убеждения наших врачей безнадежно устарели. В результате многочисленных исследований и ВОЗ, и Американская ассоциация педиатров (которая, к слову, долго придерживалась противоположной точки зрения, но в итоге признала свою неправоту) давно выяснили, что откладывание приема определенных продуктов на более поздний возраст никак не влияет на появление аллергии - она либо есть, либо ее нет. И даже наоборот - более позднее введение некоторых продуктов (например, яиц) увеличивает риск возникновения аллергии на них. С осторожностью нужно вводить только те продукты, аллергия на которые была или есть у кого-то в семье - в таком случае риск аллергической реакции у ребенка повышен.

Еще одна очень сложная и противоречивая тема - это молоко и молочные продукты. Во многих странах, включая Россию, обычное коровье молоко не рекомендуют давать детям как минимум до года, заменяя его адаптированной молочной смесью. Мы, напуганные педиатром, на всякий случай до года делали кашу на козьем молоке. Однако сейчас, перелопатив огромное количество научной литературы, результатов исследований и рекомендаций различных уважаемых организаций, я бы не стала так опасаться молочных продуктов в раннем возрасте - но об этом я обязательно напишу отдельный пост.

Итак, какие каши можно готовить малышам? Безусловно, начинать нужно с безглютеновых - гречка, рис, кукуруза. Ну а дальше, когда ребенку исполнится полгода, чем разнообразнее будет утренний рацион - тем лучше для малыша. Я, чтобы не запутаться и часто не повторяться, каждую неделю составляю детское меню, которое выгладит примерно вот так:

Не могу сказать, что следую ему на 100%, поскольку съесть все приготовленное по меню ребенок просто не может физически, но я стараюсь :)

Ешьте кашу и не болейте!

Ева находилась на искусственном вскармливании практически с рождения. Если раньше в нашей стране считалось, что подходящее время для начала прикорма детей, находящихся на ИВ, это 4,5 месяца, то сейчас, с развитием индустрии производства молочных адаптированных смесей, ВОЗ рекомендует не торопиться и начинать прикармливать, когда ребенку исполнится 6 месяцев.

Несмотря на рекомендации ВОЗ, мало кто из мамочек дожидается 6 месяцев, и я не стала исключением. Я была уверена, что мой ребенок уже готов к прикорму, по-крайней мере он проявлял немаленький интерес ко "взрослой" пище. Получив разрешение педиатра, мы, как и большинство родителей, закупили тонну баночек с детским пюре, предварительно изучив их составы у всех имеющихся в наличии производителей - чтобы исключить соль, сахар (включая его заменители) и крахмал. Прикорм мы начали с овощей, чуть позднее добавили каши. Не могу сказать, что Ева была в восторге от консервированного кабачка и брокколи, но худо-бедно ела.

Оглядываясь назад, могу сказать, что покупка готовой еды стала нашей самой большой ошибкой, которую через непродолжительное время исправил за нас наш ребенок - примерно в 8 месяцев она наотрез отказалась от баночной еды! Выплевывалось все, даже "заходившая" ранее лучше всех остальных овощей морковь.

Чтобы разрешить возникшие трудности, был созван экстренный семейный совет, на котором было принято решение о начале самостоятельного приготовления еды для исхудавшего ребенка. В срочном порядке были приобретены пароварка и новый блендер. Оставалось решить вопрос с продуктами - ведь именно из-за неконтролируемого происхождения и качества продуктов, которые продаются в обычных магазинах, педиатры не рекомендуют самостоятельное приготовление пищи детям до года. Но этот вопрос также быстро разрешился с помощью знакомых фермеров, проживающих в Тульской области и раз в неделю привозящих свежие продукты собственного производства (или производства своих соседей) в Москву.

Вы себе даже не представляете, как изменилось отношение Евы к еде! Для нее открылся новый мир, полный новых запахов, вкусов и даже тактильных ощущений - ведь она с гораздо большим удовольствием поглощала пищу в твердом, чем пюреобразном виде. Из половины сваренных на пару овощей и мяса я готовила ей пюре, муссы и суфле, а оставшуюся половину давала в виде кусочков, чтобы она сама, своими пальчиками, могла брать их, класть в рот и жевать. Так рекомендуют делать европейские педиатры с самого начала введения прикорма - ведь, как известно, человек способен жевать самостоятельно, начиная с 4-5 месяцев, поскольку делает он это деснами, а не зубами. Рано приобретенные навыки жевания стимулируют мозговую деятельность и своевременное развитие речи, а некоторые исследования даже обнаружили взаимосвязь между сроками появления этих навыков и успеваемостью в школе.

Итак, наше знакомство со взрослой пищей проходило по следующей схеме:

4,5 месяца: овощи

5 месяцев: безглютеновые каши на козьем молоке (кукуруза, рис, гречка)

6 месяцев: желток, фрукты, растительное и сливочное масло

7 месяцев: глютеновые каши (опять же на козьем молоке)

8 месяцев: мясо, выпечка собственного приготовления (без сахара и пшеничной муки!)

9 месяцев: субпродукты

10 месяцев: кефир

11 месяцев: рыба, творог

12 месяцев: коровье молоко и каши на его основе, хлебцы

Таким образом, примерно к году питание Евы стало походить на питание взрослого человека. В 1,2 года мы полностью отказались от смеси и бутылочки на ночь и перешли на молоко после ужина. Кстати, о питье - я изначально была против фруктовых соков. В соках промышленного производства, в том числе детских, используются сахар и консерванты, а свежевыжатые соки самостоятельного производства лучше заменить фруктами в натуральном виде. Помимо молока и кефира (или бифилайфа) без добавок, Ева пьет только компот из сухофруктов без сахара и воду. Вообще вода - это то, к чему ребенка необходимо приучать с самого начала жизни, и только когда он привыкнет пить воду и "полюбит" ее, можно начинать давать что-то другое.

Закончу пост про введение прикорма, пожалуй, очень простым рецептом детского варианта знаменитого французского супа, который можно варить деткам, как только они попробовали все его ингредиенты по отдельности. Как оказалось, малыши очень любят лук, особенно лук-порей!

Вишисуаз для детей

Ингредиенты:

• 100 г картофеля

• 100 г лука-порея (или 50 г лука-порея и 50 г красного лука)

• сливочное масло

• веточка тимьяна

• 1/2 вареного куриного яйца (опционально)

Овощи нарезать и вместе с тимьяном отварить до готовности (примерно 15 минут) либо в пароварке, либо просто в кастрюле. Добавить кусочек сливочного масла и около 50 мл бульона, образовавшегося во время варки овощей. Пюрировать блендером. Чтобы суп при подаче выглядел аутентично, можно в центр тарелки положить половинку сваренного вкрутую куриного яйца и залить сверху супом.

Приятного аппетита вашим деткам!