Крайне любимый мною рецепт, его обожает вся семья и даже 2-х летний сын-привереда))) 
Ингредиенты:
700 г говяжьей вырезки (я беру свиную весом примерно 550-700гр)
200 г сметаны 20% (я делала и с 15% и 25%)
1 средняя луковица
1/4 ст. сливок 20% ( у меня как правило 33% с ними и делаю)
1ч.л крахмала
100-150гр томатного соуса (в оригинале соус «Сацибели» классический (мне нравится марка Кухмастер без консервантов и красителей)
соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Вырезку нарезать толщиной 1см. Отбить, поперчить и еще раз отбить ( не солить)
Нарезаем поперек волокон длинной тонкой соломкой ( ну как обычно на бефстроганов)
Хорошо разогреть масло в большой сковороде (чтобы мясу не было тесно, это важно)
Выкладываем мясо и хорош обжариваем на сильном огне, чтобы оно схватилось и не успело дать сок.
Затем убавляем огонь и добавляем к мясу нарезанный кубиками лук и обжариваем вместе 1-2минуту, помешивая, солим.
Добавляем к мясу соус Сацибели, если он густой, то можно немного разбавить горячей кипяченной водой, до состояния жидкой сметаны.
Тушим под крышкой на минимальном огне.
Соус:
Крахмал развести в 50-75мл. холодной воды, добавить 50-75мл. сливок. Вылить в ковш, поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая хорошо прогреем(масса разогреется, станет густоватой и начнет "пыхтеть") В этот момент добавляем сметану и прогреваем на небольшом огне, помешивая 2-3 минуты.
Вливаем сметанный соус к мясу. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 15-20 минут.
Источник: http://www.niksya.ru/?p=1076