Больничная еда)
Образ жизни беременной
Лежу в роддоме сейчас, мне очень нравятся тут каши и супы) дома даже таких не получится! Может кто знает как они это готовят?!)))
Лежу в Московском роддоме
Что должно быть в холодильнике?
Кулинарное сообщество
Девочки,что у вас в холодильнике? Что на ваш взгляд должно быть всегда?Вот я закупаю все практически,и потом это все практически выкидываю!А если это не покупать холодильник пустой,чувствуешь себя не комфортно... 
Морозилку можно тоже подключить))))
Что приготовить на ужин???
Кулинарное сообщество
Не знаю что приготовить на ужин,что вы будите готовить????Недавно были котлеты с макаронами...Есть фарш,говядина,свинина...хочется приготовить что-то быстрое и для ребенка и для себя!Есть мультиварка-скороварка!
Запеканочка,на заметочку)))
Питание от года до трех
Не знаю, как у вас, а в мое время в детсаду давали шикарную творожную запеканку с изюмом. Высокую, воздушную и очень вкусную, ну по крайней мере тогда так казалось, на фоне детсадовских котлет :). Пыталась долгое время воспроизвести такую дома, но всегда получалось что-то не то. То плотная, то низкая, то слишком зернистая, то жирная, то сухая. Пока не нашла настоящий детсадовкий рецепт, некоторые составляющие меня удивили, но результат был отличный. А еще необходимо обязательно приводить "в порядок" творог, перед приготовлением.
Список маленьких хитростей:
1. Домашний или зернистый творог для запеканки просто необходимо перетирать на сите. У меня с мамой шли настоящие дискуссионные войны по этому поводу, мама не была сторонником лишних телодвижений %). А потом я просто дала ей кусок своей запеканки, ну и подарила металлическое сито:)).
Перетертый творог становится необыкновенно воздушным, структура запеканки потом очень отличается в сторону пышности, воздушности и нежности.
Если у вас пастообразный творог из магазина, то, как правило, он излишне влажный. Нужно его отвесить пару часов в марлевом кулечке. Просто поместите творог в марлевый отрез, плотно завяжите и подвесьте, что б лишняя жидкость стекла, а после перетрите через сито, для пышности.
2. Готовой смеси для запеканки необходимо дать постоять при комнатной температуре не менее 40-ка минут, что б манка хорошо разбухла, можно и дольше, она от этого только выиграет. Но не переусердствуйте, ;-) что бы творог не прокис :).
3. Стоит ли говорить, что изюм нужно запарить? Но на всякий случай напомню, изюм хорошенько промыть и запарить кипятком, пусть постоит так полчасика. Что б ягоды равномерно распределялись в запеканке, их можно осушить бумажным полотенцем, поместить в одноразовый пакетик с чайной ложкой муки, пакет завязать, интенсивно потрясти и вынуть из него изюм, равномерно обкатанный в муке. Так правильно делать, но в этой запеканке тесто довольно-таки густое и ягоды равномерно распределяются без обваливания в муке ;-).
4. Ну и самое главное - пропорции:
500 гр. творога;
2 яйца;
100 гр манной крупы (неполный стакан);
100 гр сахара (чуть больше половины стакана);
50 гр сливочного масла мягкого, комнатной температуры;
50 гр молока (четверть стакана);
1 пакетик ванильного сахара (или вычистить и измельчить сердцевину ванильного стручка).
100 граммов изюма.
Теперь соберем все в кучу. Подготовленный творог смешать с яйцами, манной крупой, сахаром, молоком, маслом, ванилью и распаренным изюмом, дать постоять не менее 40-ка минут. В форму постелить бумагу для выпекания, залить тесто, разровнять, стукнуть формой несколько раз по столу, что б вышли лишние пузыри воздуха и тесто равномернее распределилось, отправить в духовку, разогретую да 180-190 градусов. Выпекать минут 40, или смотрите по вашей духовке, до золотистой корочки. Дать запеканке полностью остыть.
Приятного вам детсадовского аппетита :)!
Опять запеканка. Детсадовская.
Не знаю, как у вас, а в мое время в детсаду давали шикарную творожную запеканку с изюмом. Высокую, воздушную и очень вкусную, ну по крайней мере тогда так казалось, на фоне детсадовских котлет :). Пыталась долгое время воспроизвести такую дома, но всегда получалось что-то не то. То плотная, то низкая, то слишком зернистая, то жирная, то сухая. Пока не нашла настоящий детсадовкий рецепт, некоторые составляющие меня удивили, но результат был отличный. А еще необходимо обязательно приводить "в порядок" творог, перед приготовлением.
Список маленьких хитростей:
1. Домашний или зернистый творог для запеканки просто необходимо перетирать на сите. У меня с мамой шли настоящие дискуссионные войны по этому поводу, мама не была сторонником лишних телодвижений %). А потом я просто дала ей кусок своей запеканки, ну и подарила металлическое сито:)).
Перетертый творог становится необыкновенно воздушным, структура запеканки потом очень отличается в сторону пышности, воздушности и нежности.
Если у вас пастообразный творог из магазина, то, как правило, он излишне влажный. Нужно его отвесить пару часов в марлевом кулечке. Просто поместите творог в марлевый отрез, плотно завяжите и подвесьте, что б лишняя жидкость стекла, а после перетрите через сито, для пышности.
2. Готовой смеси для запеканки необходимо дать постоять при комнатной температуре не менее 40-ка минут, что б манка хорошо разбухла, можно и дольше, она от этого только выиграет. Но не переусердствуйте, ;-) что бы творог не прокис :).
3. Стоит ли говорить, что изюм нужно запарить? Но на всякий случай напомню, изюм хорошенько промыть и запарить кипятком, пусть постоит так полчасика. Что б ягоды равномерно распределялись в запеканке, их можно осушить бумажным полотенцем, поместить в одноразовый пакетик с чайной ложкой муки, пакет завязать, интенсивно потрясти и вынуть из него изюм, равномерно обкатанный в муке. Так правильно делать, но в этой запеканке тесто довольно-таки густое и ягоды равномерно распределяются без обваливания в муке ;-).
4. Ну и самое главное - пропорции:
500 гр. творога;
2 яйца;
100 гр манной крупы (неполный стакан);
100 гр сахара (чуть больше половины стакана);
50 гр сливочного масла мягкого, комнатной температуры;
50 гр молока (четверть стакана);
1 пакетик ванильного сахара (или вычистить и измельчить сердцевину ванильного стручка).
100 граммов изюма.
Теперь соберем все в кучу. Подготовленный творог смешать с яйцами, манной крупой, сахаром, молоком, маслом, ванилью и распаренным изюмом, дать постоять не менее 40-ка минут. В форму постелить бумагу для выпекания, залить тесто, разровнять, стукнуть формой несколько раз по столу, что б вышли лишние пузыри воздуха и тесто равномернее распределилось, отправить в духовку, разогретую да 180-190 градусов. Выпекать минут 40, или смотрите по вашей духовке, до золотистой корочки. Дать запеканке полностью остыть.
Приятного вам детсадовского аппетита :)!
Читать далее