Очень красивое, нежное и вкусное пирожное Малина. В основе бисквитный корж, мусс из взбитых сливок и желе из сока замороженных ягод. Это чудесное пирожное придётся по вкусу любителям воздушной консистенции и насыщенного малинового вкуса. Рецепт очень простой, но требует времени и терпения. Порадуйте себя и своих близких в эти холодные зимние дни великолепным летним десертом, который так волшебно сочетается с кофе и горячим шоколадом.
ПРОДУКТЫ
для бисквита:
2 яйца
150 г сахара
90 г муки
90 г крахмала
для мусса:
500 мл сливок
3-4 ст.л. сахарной пудры
5 г желатина
для малинового желе:
300 г малины (замороженной)
сахар по вкусу + вода
Все вместе в сотейнике 80г
15 г желатина
для глазури:
125 г жирных сливок
1/2 чашки воды
180 г сахара
65 г какао порошка
6 г желатина + 2 ст.л воды
- ГОТОВИМ БИСКВИТ -
Отделяем желтки от белков, по отдельности взбиваем с сахаром, соединяем вместе, просеиваем муку с крахмалом в яичную смесь.
Хорошо перемешиваем.
Застилаем противень или прямоугольную форму для бисквита бумагой для выпечки, выливаем тесто и ставим в духовку.
Выпекать при 200 С примерно 10-20 минут в зависимости от толщины коржа.
- ГОТОВИМ МУСС -
Взбиваем сливки до пиков, добавляем сах. пудру, продолжая взбивать, вливаем заранее растворенный желатин.
- ГОТОВИМ ЖЕЛЕ -
Варим ягоды минут 10, затем протираем через сито.
Добавляем заранее растворенный и уже набухший желатин, ставим снова на огонь и нагреваем на маленьком огне до полного растворения желатина.
Даём ягодной смеси остыть.
- ПРОПИТКА -
Пропитку делаем по желанию.
50 г виски или ликёра смешать с 1 столовой ложкой сгущенного молока
- ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ -
В маленькую кастрюльку с толстым дном вливаем сливки и воду, добавляем сахар.
Хорошо перемешиваем.
Доводим до кипения на сильном огне.
Добавляем какао и хорошо перемешиваем ложкой или венчиком.
Снимаем с огня.
Очень медленно перемешиваем смесь, чтобы убрать воздух.
Залить желатин водой, ждём набухания.
Ставим глазурь на водяную баню и растворяем желатин.
Остужаем.
- СБОРКА -
Бисквит пропитываем.
Делаем вокруг бисквита рамку.
Выкладываем лопаточкой мусс из сливок.
Ставим ненадолго в холодильник.
Затем на сливки выливаем холодное малиновое желе и снова ставим в холодильник.
Тоненьким слоем выкладываем оставшийся мусс из сливок.
Ставим в холодильник.
Заливаем зеркальной глазурью.