Я прохожу стажировку в общепите, в столовой колледжа. Сегодня мы готовили рождественский обед на 900 человек. Взрослая часть персонала и преподаватели получили вот такую закуску: 
может, кому понравятся идеи.
Это фуагра с пан дэпис (медовый хлеб со специями) и конфи де фиг (фиговый конфит). Террин из лосося с лимоном и соленым кремом шантильи. Креветки и лосось.
У учеников вместо фуагра был мусс де канар (утиный паштет) и не было креветок и конфита. И не было шампанского😂
На горячее и преподам, и детям было два блюда на выбор : мясо кабана с грибами и курица под ореховым соусом с фритами (жареной картошкой) в виде красивых завитушек.
На десерт вчера весь день готовил шеф наш рождественские бревна (фото ещё в холодильнике)
Было жарко, но все успели, все довольны и в конце тоже поели своей командой и выпили шампанского
