Вопрос про крем

Девочки, заказали тортик с творожно-йогуртовым кремом. Творог 0%Или 1 максимум. Йогурт тоже обезжиренный. Вопрос такой, йогурт надо как и сметану на сито "отбрасывать" или нет? И еще можно ли крем делать с сахарозаменителем? И с каким? Там у женщины для которой торт большие проблемы с обменом веществ. Может что посоветуете еще? Просто даже в голову ничего не приходит.