Самым простым способом и лёгким рецептом.
Огурцы солю первый раз, рецепт с интернета, капусту квашу несколько лет, рецепт по памяти, если она подводит заглядываю в интернет. Готовлю всё в основном по ночам, пока младший спит))) 
Подольск