Помогите с маринадом огурцов, да и вообще...

А я теперь солю, а не мариную) я солености не ем, муж просит, этот рецепт ему больше всего понравился) банки всегда стерилизую перед, в банку: хрен, зонтик, листики чёрной смородины и вишни, можно не много петрушки, чеснок, перец горошком и!!! Горсть красной смородины. Дальше запихиваю огурцы по банкам плотно, сверху прикрываю листом хрена. Я люблю закрывать в 2-х литровые банки, но можно и в 3-х литровую. По соли пропорция такая: на 3-х л банку 3 ст л соли с горкой) Что я делаю дальше: в банку засыпаю соль, но не всю, а бОльшую часть, то есть пока не 3 ст. л., а две и заливаю кипятком. Банки стоят в открытом виде (прикрытые листиком хрена) пару-тройку дней, пока пенка не появится. Дальше этот рассол выливаю, засыпаю в банку оставшуюся 1ст л соли и закатываю стерильной крышкой. Тёплом не накрываю, остывает так) огурцы получаются как бочковые в деревне у бабушки)) уксус не нужен вообще) А в Ваш рецептик нужно добавить поправочку: огурцы нужно 2-3 раза обдавать кипятком и оставлять на 5-7 мин стоять, тогда ничего не лопнет🤪

Попробуйте 1 баночку 0,7-1л по рецепту Андрея Ростовского с ютуба, вам понравится)

Я в прошлом году по его рецепту закрыла более 30 банок по 2л, не одна не помутнела.. В этом году ещё не закрывала, будем прошлогодние доедать..

На 2 литра воды,10ст л сахара,3 соли и 3 уск.эссенции.ну и специи по вашему вкусу.закатываю по этому рецепту третий год.очень нравится.

Одной заливки кипятком мало. Либо 2 заливки, на третью залили маринадом и уксус. Либо квасить и квашеные закрывать

Маринад в связи с чем меняли?

Этот метод консервирования рассчитан на банки от полутора литров, изначально применялся только к трёхлитровым, в банке меньше литра слишком мало жидкости для достаточного прогрева содержимого. Бактерии остаются в живых.

Банки 0,7-1 литр нужно стерилизовать с содержимым или увеличивать количество уксуса.

у меня такая же история. Несколько лет делала огурцы - все было норм. Потом как сглазили - мутнеют и слетают крышки! Я стала их стерилизовать - помогло. А в этом году и простерилизованные помутнели 3 банки из 5! Но я правда может недостаточно простерилизовала, не следила особо, сколько они там кипели и кипели ли вообще. Свекровь кладет аспирин или водку, у нее никогда не мутнеют. Кстати, заметила что если положить пару помидорок - тоже не мутнеют, но потом может образоваться белый осадок в банке и будет очень кисло, я такие тоже выкидываю. В общем, сплошной рандом( Из тех советов, что вам дали, для себя отметила заливать кипятком 2-3 раза, может поможет. Ну и купить надо наконец уже водку и попробовать с ней сделать!

Привет! Я делаю по маминому рецепту. Все те-же специи как у вас, только чеснок перед последней заливкой на крупной тёрке по столовой ложке на банку. Первый раз заливаю кипятком на 30 минут, сливаю в кастрюлю, кипячу, 2ой раз заливаю на 20 минут и сливаю в кастрюлю, меряю сколько воды получилось добавляю ещё немного 250-300 и уже варю маринад. 2ст.ложки соли на каждый 1л воды, 3ст.ложки сахара на каждый 1л воды. Довожу до кипения. Наливаю в банки половником до плечей и чайную ложку уксусной кислоты в каждую банку, потом заливаю до верху, закручиваю винтовой крыжкой(с помощью мужа),пару тройку раз переверну туда-сюда и под одеяло до полного остывания. Потом сразу в погреб. Сейчас жара и поэтому только так.

Огурчики делаю на 1 литр маринада:

- зонтик укропа - 1 шт.

- лист хрена - 1 шт.

- чеснок - 3 зубчика

- листья вишни/смородины по желанию - 2 шт.

- лавровый лист - 1 шт.

- перец горошком - 8 шт.

- соль - 1 ст. л.

- сахар - 2 ст. л.

- уксус 9% - 2 ст. л.

Огурчики хорошо промываю и замачиваю в холодной воде на 2-3 часа, банки и крышки всегда стерилизую. Заполненные банки с огурцами заливаю кипятком, через 10-15 минут сливаю, кипячу новую воду, добавляю соль и сахар, заливаю банки до плечиков, чтобы осталось место под уксус, закручиваю и под одеяло до полного остывания, ни разу не мутнели.

Я сливаю 2 раза,и на третий раз маринадом заливаю.

Добавляю столовый уксус,от яблочного или виноградного тускнеют.

Я уже лет пять не страдаю от этого. Использую стерилизацию, вместо слить, залить. Теперь забыла, что такое мутные огурцы. Труд свой жалко, продукты и время. Ну и рецепты проверены годами

Может что-то с огурцами? Странно, что мутнеют

Я заливаю и сливаю два раза, чтобы банки успели прогреться,и ещё не кладу лист смородины, от него может начаться процесс брожения.а вообще тоже раз на раз не приходится,,иногда бывает,что недостаточно плотно крышка прижалась и воздух подпускает..нюансов оч много..у меня так же в один год вообще не мой год огурцов был, ни одна банка не выстояла,все вспучились, хотя рецепт один и тот ежегодного

Покупные огурцы не используйте, после того, как они прошли перегрузку по неизвестному количеству грязной тары и рук, даже после замачивания, такие огурцы гарантированно вздуются.

От соли может быть

Я заливаю кипящей водой 2 раза и на 3 раз добавляю соль, сахар. На 1,5 литра воды 2 ст. ложки соли, 2 ст ложки сахара, 1 ст ложка уксуса 70%. На дно банки кладу зонтики укропа, листья хрена, чеснок, ещё добавляю корень хрена. Практически никогда не взрываются

Попробуйте сменить уксус , т.е. купите другой. Иногда такая повторяющаяся проблема может быть в этом.И дополнительно к стерилизации банок , ополаскивайте их уксусом.Только не горячую банку , а то лопнет.

Огурцы нужно стерилизовать хотя бы 4 минуты или заливка кипящим маринадом не менее чем 3 раза... мне лично лень туда-сюда

Огурцы 2 раза сливаю, на 3-й закатываю.

Может соль йодированная?

https://pervyebljuda-ru.turbopages.org/pervyebljuda.ru/s/marinad-dlya-ogurcov/

+ через три дня слить раствор и прокипятить, заново залить. И так два раза.

Крышки не прокипятила