Лечо и аджика. Заготовки на зиму.

Да, выходные у нас получились продуктивные. Гнездовались на зиму, как умеем:)

Поэтому программа заготовок была обширной и не могу не поделиться проверенными рецептами. Понимаю, их тут много... Но мало ли:) может кому и пригодиться.

Итак, представляю одним постом лечо и аджику на зиму. Рецепты расписала под cut...

ЛЕЧО

Ингредиеты:

Помидоры - 3 кг

Перец болгарский - 1,5 кг

Морковь - 0,5 кг

Лук - 0,8 кг

Чеснок - по вкусу

Сахарный песок - 0,2 кг

Соль - 2 стол.л

Уксусная кислоты 70% - 1 ч.л

Растительное масло - 1 стакан

Черный перец горошком - на глаз:)

Процесс:

1. Перец запечь в духовке минут 20-30, очистить от кожи и нарезать ( я режу ленточками)

2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку (можно использовать блендер)

3. Морковь почистить и порезать соломкой (я так больше люблю… Вы можете порезать, как душа просит)

4. Провернутые помидоры смешать с морковью, довести до кипения и закинуть перец, лук, чеснок.

5. Довести до кипения и добавить специи и масло, кроме кислоты. Оставить томиться минут на 40 и минут за 10-15 до конца добавляем кислоту

6. Подготовить банки (около 7 шт 700г на указанное количество)

7. Разливаем готовое лечо по банкам и стерилируем минут 25 (я делаю в духовке)

8. Кипятим крышки, достаем банки, быстро закатываем горячими крышками, переворачиваем вверх дном и кутаем в одеялко на сутки.

АДЖИКА

Ингредиенты:

Помидоры - 4 кг

Чеснок - 200г

Хрен (свежий) - корень 8-10см

Соль - 2 ст.л. с горкой

Сахар - 4 ст.л.

Уксус 9% - 70мл

Сухая аджика (смесь грузинских специй) - 1 ч.л.

Процесс:

Помидоры (предварительно выбрать "попки"), чеснок и хрен провернуть через мясорубку, добавить специи (кроме уксуса) и поставить на огонь. Довести до кипения и минут 30-40 потомить. В конце варки добавить уксус.

Затем разложить по стерильным банкам и простерилизовать минут 20 (я делаю в духовке на 100-120 градусах). Тем временем прокипятить крышки. Банки достать, закатать крышками и убрать под одеяло, поставив банки вверх дном.

ПОСЛЕ все баночки протереть от всевозможным подтеков, которых не удалось избежать во время разлива продукта и убрать в чулан.

Все, ждем зимы со спокойно душой:)

PS в этом году у меня от себя сложилось чувство, что я готовлюсь к атомной войне:) ттт