В этой записи описывается классический рецепт карамели в домашних условиях. Для того чтобы приготовить это лакомство, из ингредиентов нам понадобится только коричневый сахар (если готовите впервые, то используйте белый, дальше подробнее).
Вы наверно задаётесь вопросом, как варить карамель? Карамель лучше всего варить в алюминиевой кастрюле с толстым дном, лучше чтобы она была бесцветной, чтоб было видно, когда карамель станет менять цвет.
Пошаговый рецепт домашней карамели
- Подогрейте кастрюлю на среднем огне в течение 10 секунд.
- После чего всыпьте сахар (200 грамм в моём случае). По классическому рецепту карамель в домашних условиях готовится из коричневого сахара, но в нашем случае будем использовать белый, чтобы легче было увидеть переход цвета.
- Оставьте сахар на огне, через 5 минут он должен начать таять по краям превращаясь в жидкость. Периодически встряхивайте сахар в кастрюле.
- Когда весь сахар растает, возьмите ложку (лучше деревянную) и всё время помешивайте, пока сахар не станет янтарного цвета (очень похож на мёд).
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 столовые ложки тёплой воды. Карамель должна зашипеть, и появятся брызги (будьте аккуратнее, чтобы не обжечься).
- Хорошенько перемешайте, если потребуется, поставьте кастрюлю на огонь, чтобы растопились полученные комки.
Думаю, теперь Вы знаете, как делать карамель из сахара. Спасибо за внимание к прочтению и приятного Вам аппетита!