Сразу скажу, что за основу брала рецепт Белоники. Его легко найти в инете. Хотя их много всяких разных.
Если станете меня проверять, не пугайтесь, что у нее в полтора раз меньше обьем ингредиентов - я его обкатывала не раз, рецепт этот, и по-разному. И в результате вышла на свой вариант.
Это - мой. 
ОЧЕНЬ вкусно. ОЧЕНЬ. Вообще говоря, это французское изобретение, и во Франции его подают чаще всего с сырами. Но еще и с уткой вкусно. И с курицей. Я даю его еще к корнейке ягненка, например - чудесно.
Вот все, что нам понадобится.
Стакан красного вина (200 гр)
Оливковое масло (экстраверджине, конечно, тоже 100 гр)
Виноградный уксус (8 столовых ложек)
Сахар-кассонад (кулинарный сахар - 150 гр)
Мед (100 гр)
Молотый орегано (у меня молотый, можете сами помолоть) - ложка столовая
Ветка тимьяна (тоже можно сухой)
Черный молотый перец (чуть, по вкусу)
Соль (тоже щепоть буквально)
Это у меня 12 небольших луковок.
Отличие основное от Никиного рецепта в том, что этот набор приправ и соусов у нее на два кило луку. А у меня - на едва килограмм.
Мне так вкуснее получилось, и красивей он в результате.
Лук порезали не слишком мелко - вот так.
Любимый вок:)
Обжарили на масле специи(тут тока тимьян, потом туда же насыпали и орегано):
Насыпали лук, обжарили 5 минуток на большом огне - до мягкости. Не прижаривать! Важно. Штоб жареным луком не воняло! Это же почти десерт:)
К луку добавили ВСЕ, что на первой картинке.
Жарим на большом огне минут 10, помешиваем, чтоб все соединилось и карамелизировалось.
Убавили огонек на минимум, и под крышку.
Еще через полчасика я добавляю в лук пару ложек ачето бальзамико.
Бальзамический моденский уксус. Он придаст более яркий аромат, я так думаю. Нравится мне.
Закрыли крышкой и тушим на небольшом совсем огонечке часа ДВА. Иногда помешивая.
В оригинальном рецепте около часа.
У меня минимум в два раза больше - тогда он такой получается, как на этом фото - именно такой мармеладный. И темно-бордовый. А не розовый. И вкуснее намного, ну я так думаю:) И гости мои тоже думают именно так:)))
Ну че, бон аппети! Опять же:)