сразу напишу, я не сильно дружу с приправами, мои друзья, перец и соль. так, что все приправы на ваш вкус
язык под грибным соусом
отварить говяжий язык до готовности (я варю в скороварке, и витамины все остаются, и быстро) даю остыть в его же бульене (как только можно взять в руки, чтоб не обжигало, вытаскиваю) снимаю кожицу, и режу на порционые кусочки, примерно 1см в толщину. (я не солю, так как язык обычно покупаю кашерный, а он уже успел полежать в соли, и бульен и само мясо в меру соленное)
соус грибной: я предпочитаю свежие шампиньены, но можно и консервированные. поджариваю лук с грибами, а теперь все зависит, какой соус хочет мой муж, это либо в сливках, (тогда я беру шаменет метука парве) или обычный.
со сливками: (привкуса сливок в готовом виде не чувтствуется, просто получается оооочень нежный язык) и так, в поджареный лук с грибами заливаю пачку сливок, довожу до кипения, складываю порезанный ломтиками язык в сковородку пластами, если не полностью язык покрыт сливками, то добавляю чуть чуть воды, закрываю крышку и на маленький огонь на 15-20 минут.
обычный грибной соус: к пожаренному луку с грибами добавляю бульен в котором варился язык, можно добавить приправы типа марак питриет, но не забудьте попробовать бульен, перед этим, можно легко пересолить это дело. для густоты соуса добавляю муку, выклыдываю порезанный язычок, и так же на 15-20 минут на медленный огонь.
приятного аппетита!
