Домашние феттучини с грибным соусом

Елена Соина · 2014-03-27T19:47:12+00:00

Как делать саму лапшу я уже писала вот тут http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1751897Теперь расскажу про соус. Он очень простой, но очень вкусный (как вчера сказала моя подружка - можно язык проглотить). Ингредиентов для него нужно минимальное количество. Многие будут его сравнивать с карбонарой, может быть, лично я в карбонаре придерживаюсь оригинального рецепта, без сливок и грибов... но ладно, сейчас не о нем Итак на две порции потребуется:100 гр грибов50 гр бекона1/2 небольшой луковицы (в идеале брать шалот30 гр)50 гр белого вина150 гр сливок 20%соль, перецолив масло для жаркисыр пармезан на обсыпкуНу вот и все, готовить тоже очень просто:1. Мелко режем бекон, лук. Грибы - произвольно 2. Трем сыр3. На оливковом масле обжарить бекон, затем отправить туда лук, после грибы, можно слегка подсолить (если бекон не сильно соленый)4. Жарим до красивого цвета. Затем добавляем вино и выпариваем алкоголь. На этом этапе можно ставить варить пасту.5. Как почти все вино выпарилось, добавляем сливки, доводим до кипения, уменьшаем огонь и слегка загущаем. При необходимости - соль, перец 6. Как соус загустел - выкладываем туда лапшу, прям из кастрюли в сковородку 7. Все перемешиваем и по тарелкам. Сверху тыкаем зеленушку и посыпаем сыром. Кушать горячим! Очень вкусно Приятного аппетита!